lunedì 21 novembre 2011

COSCE di POLLO RIPIENE con SALSA al MARSALA


Questa ricettina è spettacolare, troppo troppo gustosa!!!
L'ho praticamente copiata dal blog delle Pellegrine, potete vedere la loro ricetta QUI di seguito vi racconto come le ho preparate io:




COSCE di POLLO RIPIENE con SALSA al MARSALA

Ingredienti per 2 persone:

2 COSCE di POLLO disossate
100 gr di polpa di MANZO macinata
4 fette di PANCETTA COPPATA
100cc di VINO BIANCO SECCO
100cc di MARSALA SECCO
100cc di BRODO
2 cucchiai di FARINA
1 SCALOGNO piccolo
1 UOVO piccolo
PREZZEMOLO tritato
ROSMARINO, SALVIA
PANGRATTATO
BURRO, SALE e PEPE



Procedimento:
Affettare lo scalogno in fettine sottilissime e rosolarlo con un goccio d'olio (e all'occorrenza poca acqua calda), unire la carne macinata e fare andare a fuoco vivace.
Quando è cotta, aggiungere il pangrattato, l’uovo e il prezzemolo. Salare e pepare.
Distendere le cosce disossate in un piano, foderarle con 2 fettina di pancetta coppata, disporre sopra il composto di carne e chiudere le cosce legandole con lo spago da cucina.
Mettere le cosce in padella con burro, salvia, rosmarino e rosolare bene da tutti i lati.
Bagnare con la metà del marsala ed il vino, far sfumare e aggiungere poi il brodo. Una volta che son giunte a cottura avvolgerle nell'alluminio, lasciar riposare 5/10 minuti quindi tagliare a fette.
Nel frattempo preparare la salsina ponendo sul fuoco un pentolino; stemperare insieme la farina, il marsala rimasto e un poco di brodo. Mescolare bene, salare a piacere e servire la salsina sopra le fette di pollo.




Davvero ottime, provare per credere!!!

4 commenti:

  1. che profumino che avranno, mai fatto il pollo così, ciaooo.

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  2. Che meraviglia questo pollo, e la salsina... slurp!!!

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  3. devono essere proprio buone :) noi adoriamo il pollo...mica ti scoccia se mi segno questa ricetta? :D

    approfitto di questo commento per invitarti a passare nel mio blog, c'è una piccola cosina per te :)
    www.lascimmiacruda.info
    ciao ciao
    MILE

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  4. Strepitose queste coscette, brava Bietolina!!!!!

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