SFORMATO di PATATE, ZUCCHINE e SPECK

Oggi un piatto di facile realizzazione, gustoso e leggero, perfetto come piatto unico per il pranzo di chi come me è a dieta:

SFORMATO di PATATE, ZUCCHINE e SPECK

Ingredienti per uno stampo da plumcake (3 o 4 persone):
1 Kg di ZUCCHINE SCURE
500 gr di PATATE
½ CIPOLLA BIONDA
4 UOVA
50 gr di PANGRATTATO
50 gr di PARMIGIANO grattuggiato
60 gr di SPECK
OLIO
SALE
PEPE
CURRY
NOCE MOSCATA










Procedimento:


Cuocere le zucchine tagliate a rondelle con poco olio e la cipolla tritata finemente.


Lessare in acqua le patate per 40 minuti e schiacciarle con lo schiacciapatate. Mescolare patate e zucchine intiepidite, unire pangrattato e parmigiano, le uova sbattute ed insaporite con sale,pepe, curry e noce moscata ed amalgamare il tutto.


Rivestire lo stampo con carta forno bagnata e strizzata, adagiare qualche fettina di speck, versare metà del composto, di nuovo speck a fettine, di nuovo composto, chiudere con lo speck. Infornare a 200° C per 45 minuti circa.


Ottimo se gustato tiepido.







Se non ricordo male la ricetta viene da un giornale, Cucina Moderna direi....BUON APPETITO!

04-02-2011 con questa ricetta partecipo al 1° contest di Antonella:

"UNA ZUCCHINA PER AMICA"