MUFFINS alle MELE PROFUMATI d’AMARETTO

Oggi una merenda sana, leggera e fragrante!

La ricetta è una mia rielaborazione: ho preso qualcosa dalla ricetta del plumcake alle mele, la tecnica dalle ricette dei muffins, gli amaretti che avanzavano in dispensa e così sono nati i MUFFINS alle MELE PROFUMATI d’AMARETTO

Ingredienti per 6 muffins:
125gr. di YOGURT bianco

65gr. di ZUCCHERO

140gr. di FARINA

15gr. di FECOLA

2 UOVA

40gr. di OLIO di semi½ bustina di LIEVITO per dolci

un pizzico di SALE

buccia di LIMONE BIO grattugiata

1 MELA a fettine + 1 MELA a cubetti

12/15 AMARETTI

AMARETTO di SARONNO q.b.

GELATINA di ALBICOCCHE sciolta con ACQUA per pennellare

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt.

A parte mescolare la farina e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre infatti ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere gli amaretti sbriciolati e le mele a cubetti.

All’occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di amaretto di Saronno.

Versare tutto il composto nei pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo da muffins e guarnire con la mela tagliata a fettine sottili.

Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Sfornare i dolcetti e spennellarli con la gelatina.

BUONA MERENDA!!!