FANTASIA di GAMBERI

Oggi niente di complicato, ma una semplicissima e fresca insalatina:

FANTASIA di GAMBERI

Non ho fatto altro che preparare un insalata con:

GAMBERI SCOTTATI IN PADELLA

FINOCCHIO

PEPERONE GIALLO

MANGO a CUBETTI

CROSTINI di PANE SALTATI

Il tutto condito con un'emulsione di: SALE, PEPE BIANCO, OLIO EVO E SENAPE

Fresco e leggero, buon appetito

:-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di La mia cucina improvvisata su "SPUNTINI e PIATTI VELOCI"

ed al Contest "COLORI d'ESTATE" di Deliziandovi

TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Oggi un primo a base di pesce e verdure, semplice, leggero e gustoso!

TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Quando mi sbuzzo a preparare un condimento non tengo conto delle dosi esatte perciò...

per 2/3 persone:

250 gr di TROFIE

2 ZUCCHINE SCURE

GAMBERI

AGLIO

MENTA

PREZZEMOLO

SALE MARINO INTEGRALE

PEPE BIANCO

Procedimento:

Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti.

Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio ed il prezzemolo, unire le zucchine salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.

Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.

Eliminare l'aglio quindi frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, profumare con un po di menta fresca.

In un padellino antiaderente scottare i gamberi precedentemente ridotti a pezzetti (lasciatene qualcuno intero per la decorazione) quindi aggiungerli alla salsa di zucchine.

Lessare le trofie in acqua bollente salata, scolarle e saltarle nella padella con la salsa di zucchine e gamberi.

Servire ben caldo.

Buon appetito :-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di Cuocopercaso "GUSTO & SALUTE"

SFIZI di CARPACCIO

Ebbene ci risiamo, lo so, oramai vi ho presentato questa ricetta già QUI e poi ancora QUI, ma sono Ricette estive gustosissime e "furbe" quindi ne ho fatta un'altra versione versione e ...rieccola qui:

SFIZI di CARPACCIO

E' una ricetta semplicissima, molto gustosa e altrettanto leggera, io trovo che sia perfetta per una bella cenetta estiva anche perchè si prepara in un lampo e si cuoce in un secondo ... ecco perchè la ripropongo così spesso in tante golose varianti!!

Ingredienti:

350 gr. di CARPACCIO di MANZO

200 gr di MORTADELLA

PHILADELPHIA LIGHT

FILETTI di PEPERONI GRIGLIATI

SALE

OLIO

GRANELLA di PISTACCHIO

Procedimento:

Stendere le fettine di carpaccio su fogli di carta da forno, leggermente sovrapposte tra loro, formando un bel rettangolo.

Spalmare il rettangolo di carpaccio col Philadelphia e disporvi sopra la mortadella.

Distribuire qualche filetto di peperone in corrispondenza del lato lungo più vicino a voi quindi avvolgere la carne, aiutandosi con la carta da forno, fino ad ottenere un rotolo ben stretto sul ripieno.

Eliminare la carta da forno e tagliare il rotolo in fette di circa 2 cm di spessore, quindi infilzare delicatamente le rondelle ottenute sugli spiedini.

Spolverizzare col sale una piastra ben calda e cuocere gli spiedini circa 2 minuti per lato.

Condire con un filo d’olio crudo ed una spolverata di granella di pistacchi e servire subito!

Buon appetito

:-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di La mia cucina improvvisata su "SPUNTINI e PIATTI VELOCI"

PLUMCAKE "TANTOCARUCCIO" alle PERE, NOCCIOLE e MANDORLE

Buongiorno!

Durante la mia assenza per quanto problemi vari e caldo abbiano frenato la mia voglia di cucinare, a Villa Bietolina non siamo comunque rimasti senza mangiare, perciò adesso ho un sacco di ricette e foto "d'archivio" da mostrarvi. 

Partiamo con questo dolcino sopraffino per cui mi sono ispirata alla mia compaesana Tantocaruccia! (Grazie Cla):

PLUMCAKE alle PERE, NOCCIOLE e MANDORLE

Ingredienti:

140 gr di FARINA 00

140 gr di FARINA INTEGRALE

40 gr di OLIO di SEMI

1 UOVO

130 gr di ZUCCHERO

120 gr fra NOCCIOLE e MANDORLE

1 YOGURT BIANCO DOLCE

1 PERA grattugiata

½ bustina di LIEVITO per dolci

SALE

... io da brava golosona ho aggiunto un po' di GOCCE di CIOCCOLATO all'impasto e GRANELLA di ZUCCHERO per decorare!!

Procedimento:

Montiamo l'uovo con lo zucchero per circa 10 minuti. Uniamo lo yogurt, l'olio e la pera grattugiata. Uniamo poi le farine setacciate poco per volta, e il lievito. 

Accendiamo il forno a 170° (possibilmente ventilato). A parte tritiamo insieme mandorle e nocciole, le aggiungiamo all'impasto (insieme al cioccolato), tenendo da parte una manciatina di quelle tritate grossolanamente.

Versiamo la pastella nello stampo foderato di carta forno e terminiamo con le mandorle che avevamo tenuto da parte (e la granella di zucchero).

Cuociamo per 40 minuti circa.

Una goduria, ve lo assicuro :-p

ciao ciao

BUFFET di INAUGURAZIONE per il mio RIENTRO ;-)

Carissime amiche bentrovate,

si lo so, ultimamente vi avevo abbandonato del tutto, ma credo che adesso sia arrivato veramente il momento di riprendere in mano carta e penna … oops mouse e fotocamera e ripartire alla grande con questo povero e trascuratissimo blog!

Come vi avevo anticipato l'ultima volta, a inizio Giugno abbiamo fatto una piccola inaugurazione del nostro giardinetto rimodernato e cosa potevo fare io se non preparare un bel buffet per famiglia e amici?

Eccolo qui, tavolo del buffet... 

... e "menù":

Avevamo preparato un po' di tutto, vi mostro e vi linko quel che avevamo messo in tavola (le ricette linkate non sono necessariamente identiche a quel che avevamo preparato per l'occasione, ma l'idea è quella!)

MEZZE PENNE con PESTO di ERBE AROMATICHE Km 0 e RICOTTA SALATA

COUS COUS con VERDURE MEDITERRANEE GRIGLIATE, POMINI e MENTA FRESCA

INSALATA di RISO con ZUCCHINE PISELLI e SPECK (Grazie Mamma per l'aiuto) 

MUFFINS RUSTICI con SPECK SCAMORZA e NOCI

PANINI FARCITI (Grazie Suocera per l'aiuto):

PIADINA e ROTELLINE di MORTADELLA, CRESCENZA e PISTACCHI (un grazie a Nonna per la piada ed uno a Mamma per l'aiuto!):

CROCCHETTE di SALMONE FRESCO ed ERBE AROMATICHE con GRANELLA di PISTACCHI (Grazie Federica per l'ispirazione!):

QUADROTTI di FRITTATA al FORNO

FIORI di FROLLA di FARRO INTEGRALE con SPUMA di TONNO e OLIVE FARCITE:

FAGOTTINI di SFOGLIA CON ANANAS, SENAPE e SAN DANIELE  (Grazie Federica per l'idea!):

Ovviamente poi non poteva mancare qualcosina di DOLCE:

CROSTATA FRANGIPANE con MARMELLATA di ARANCE e LAVANDA

BROWNIES al CIOCCOLATO

SALAME al CIOCCOLATO!

... ed ecco chi si è pappato tutto ;-)

 

 A presto ;-)