MARMELLATA di ARANCE e LAVANDA

Buondì ;-)

Ultimamente mi sono appassionata alle preparazioni profumate!!

Oggi è il giorno di una marmellata gustosa e profumatissima:

MARMELLATA di ARANCE e LAVANDA

Ingredienti:

1 kg di ARANCE TAROCCO al netto 

450 gr di ZUCCHERO

1 busta (25gr) di PECTINA 2:1

1cucchiaio di FIORI di LAVANDA SECCHI

2 cucchiai di ARANCELLO

Procedimento tradizionale:

pelare al vivo e cuocere le arance  a pezzetti in una pentola capiente fino a che saranno morbide, frullarle con il minipimer, aggiungere lo zucchero (a questo punto la consistenza tornerà più liquida ma è normale), la pectina ed i fiori di lavanda. Rimettere sul fuoco a bollire e continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza "marmellatosa", quindi aggiungere l’arancello e mescolare. Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.

Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente capovolti a testa in giù: faranno il vuoto da soli.  

Procedimento con la macchina del pane:

pelare al vivo le arance e porle in una ciotola, frullarle con il minipimer, aggiungere lo zucchero, la pectina ed i fiori di lavanda. Versare il tutto nel cestello della macchina del pane ed avviare il programma (da me dura 1 h e 5’). Lasciar terminare il programma quindi aggiungere il liquore e riavviare nuovamente. Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.

Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente capovolti a testa in giù: faranno il vuoto da soli.  

Per STERILIZZARE i vasetti in modo semplice e senza l’utilizzo di grandi pentoloni è sufficiente inserirli nel forno freddo poi portare la temperatura a 160°C e lasciarli “bollire” per 30 minuti, quindi invasarli con la marmellata bollente quando sono ancora caldi. Per quanto riguarda le capsule (i tappi) utilizzare sempre tappi nuovi e sterilizzati!