INSALATA di COUS COUS e VERDURE

Oggi vi mostro un piatto, facile facile, ma leggero leggero, perfetto per il pranzo in ufficio in giornate calde come quelle che abbiamo passato ultimamente!

INSALATA di COUS COUS e VERDURE

ciotola CHS Group

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di COUS COUS
300 gr di ACQUA
SALSA di SOIA

3 cucchiai di OLIO EVO
2 noci di BURRO
300 gr di POMODORINI VESUVIANI
1 PEPERONE GIALLO arrostito e spellato
1 mazzetto di RUCOLA
10 OLIVE NERE snocciolate
10 OLIVE VERDI snocciolate
1 scatoletta di MAIS
1 scatoletta di PISELLI
SALE, PEPE, OLIO
ACETO BALSAMICO

Procedimento:
preparare il cous cous: versare i granelli di cous cous in una ciotola con 3 cucchiai di olio e mescolare bene. Portare a ebollizione 300gr di acqua con un cucchiaio di salsa di soia quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.
Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.
Preparare quindi l'insalata aggiungendo i pomodorini a fettine, il peperone tagliato a listarelle, il mais, i piselli ed olive e rucola spezzetati con le mani.

Condire con sale, pepe, olio e generoso aceto balsamico ... ma quello bbbuono!

Vi assicuro che è davvero deliziosa!!!

Questa ricettina sarebbe perfetta per il mio contest, ma visto che è mio ... partecipo al Contest di Zia Topolinda

INSALATA PIEMONTESE

Buongiorno mie care, come state?
Non so da voi, ma qua si è già fatto un bel caldo: ieri pomeriggio alle 5.30 quando sono uscita dall'ufficio c'erano già 32°C !!!
Comincio a temere per il matrimonio, ci pensate al povero Davide in camicia, gilet, giacca e cravatta a rosolare a 30 e passa gradi??? Poverino, io già comincio a sudare per lui!
Chissà poi che tempo farà ... il periodo comunque è questo; abbiamo già fissato Chiesa e Location, di conseguenza anche la data è decisa e sarà il 26 Maggio 2012, fra un anno esatto!!!
Proprio così, fra un anno a quest'ora mi starò preparando per il giorno più bello della mia vita...basta è meglio che non ne parli più sennò comincio ad emozionarmi già adesso!
Magari al prossimo post vi aggiornerò sui preparativi (so che ad alcune di voi piace tanto sentir parlare di nozze e preparativi vari) ma oggi andiamo avanti con una bella ricettina perfetta per questa stagione calda!

INSALATA PIEMONTESE

Ingredienti per 2 o 3 persone:
• 80 g di PHILADELPHIA LIGHT
• 4 PATATE
• 1 PEPERONE
• 4 CETRIOLINI sottaceto
• 60 g di PROSCIUTTO COTTO in una sola fetta
• 2 UOVA
• 1 cucchiaino di PASTA d’ACCIUGA
• 2 cucchiai di LATTE
• 2 cucchiai di OLIO
• 1 mazzetto di ERBA CIPOLLINA

Procedimento:
Rassodare le uova, lasciarle raffreddare e tagliare a spicchi. Lessare le patate e tagliarle a fettine. Lavorare Philadelphia con il latte e la pasta d’acciughe. Raccogliere in un’insalatiera le patate, il peperone e il prosciutto a dadini, i cetriolini a rondelle e l’uovo a spicchietti; condire con l’olio e la salsa alle acciughe.

Decorare con l’erba cipollina tritata.

Con questa bella insalata di patate partecipo al Contest di Stefano e Veronica

Approfitto inoltre di questo post per ringraziare Jeggy e Sara che mi hanno fatto dono di questo delizioso premio:

Non ho capito bene come funziona, è uno dei primi premi che ricevo, e nei 2 blog da cui mi è arrivato ci sono regole diverse in merito a chi lo devo donare o a cosa dovrei dire, perciò ho deciso di tagliar la testa al toro e di decidere da sola ;-)
quindi passo il premio a:

01. la mia dolce blog-metà Natalia di Fusilli Al Tegamino (avevate qualche dubbio??? Io no!)

02. la strepitosa Simona di A Casa di Simo che mi regala dei momenti troppo troppo divertenti! Il suo minchia-blog è veramente troppo troppo divertente!

03. Le deliziosa Roberta di I Pasticci di Roby che crea delle dolcezze davvero splendide!

04. La mitica Cranberry di Cappuccino&Cornetto che ha un blog davvero bello ed interessante da cui più di una volta ho attinto qualche ideuccia!

05. La fantastica Simo di Pensieri e Pasticci ... siete mai stati da lei?? Solo a guardare le sue foto vi viene l'acquolina in bocca!!

Ho deciso inoltre che non vi dirò 5 o 6 cose di me, perchè tanto di me vi parlo ogni volta che mi è possibile ... se siete interessate ai dettagli vi toccherà restare sintonizzate su Bietolin@ In Cucin@ ^.^

MUFFINS alla COCA COLA

Buondì,

con la mia passione per i muffins non potevo non provare anche io i famosissimi

MUFFINS alla COCA COLA

Ingredienti per 10 muffins:

200 gr di FARINA con LIEVITO

30 gr CACAO

150 gr ZUCCHERO

2 UOVA

50 gr OLIO di SEMI

50 gr LATTE

125 ml COCA COLA gasata

30 gr GRANELLA di NOCCIOLE

80 gr gocce di CIOCCOLATO FONDENTE

per la glassa:

ZUCCHERO a VELO

CACAO

COCA COLA

Procedimento:
Accendere il forno a 180° C.

In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, cioccolato e granella di nocciole.

In un'altra sbattere uova, olio e latte.

Unire gli ingredienti secchi ai liquidi, amalgamare velocemente ed aggiungere per ultima la coca cola.
Infornare per circa 20 minuti.

Lasciar riposare in forno 5 minuti, sfornare, sformare, lasciar raffreddare quindi decorare con glassa alla coca cola e granella di nocciole.

PEPERONI RIPIENI alla maniera di NATASHA

Ciao a tutte!

come oramai tutte sapete io sono una fanatica dei peperoni, ma mi credete se vi dico che prima di qualche mese fa non avevo mai preparato i peperoni ripieni di riso???

Ebbene, alla fine ho recuperato: mi sono fatta spiegare questa deliziosa ricettina dalla

mia collega Natasha, da cui il nome della ricetta ;-p

PEPERONI RIPIENI alla maniera di NATASHA

Ingredienti per 2/3 persone:

3/4 PEPERONI medi

2 pugni di RISO per ogni peperone

3/4 cucchiai di PISELLI surgelati

3 cucchiai di PASSATA di POMODORO

1 SALSICCIA

1 MOZZARELLA

PARMIGIANO REGGIANO

OLIO, SALE, PEPE e ORIGANO

Procedimento:

lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore (tenendola da parte) ed eliminare semi e filamenti bianchi.

In un pentolino sbollentare in acqua bollente solamente per 5/6 minuti il riso insieme ai piselli quindi scolare e lasciare freddare.

In un'altra padellina antiaderente rosolare la salsiccia (o speck o prosciutto o quel che c'è in casa) ed aggiungere la passata di pomodoro.

Mescolare bene riso e piselli con salsiccia, pomodoro e dadini di mozzarella (tenerne in serbo una parte), condire con sale, pepe origano e parmigiano.

Riempire con questo composto i peperoni, coprire con poca mozzarella ed una spolverata di parmigiano quindi chiuderli con la loro calotta.

Adagiare i peperoni in una pirofila da forno a cuocere a forno già caldo a 180 ^ per circa 35\40 minuti.

13-09-2012 con questa ricetta partecipo al Contest "Sua Maestà IL PEPERONE" di Chiara

CHEESECAKE all'AMARETTO

Ciao ragazze, oggi pesco dall'archivio di ricette da postare il dolcino che ha segnato l'inizio della mia avventura con i cheesecake.

CHEESECAKE all'AMARETTO

Sinceramente non mi ricordo da dove ho attinto la ricetta, se qualcuna di voi dovesse riconoscere una sua creazione non si faccia scrupoli a renderlo noto, io purtroppo ho scordato di segnarmi come faccio di solito da chi ho copiato la ricetta e me ne scuso in anticipo =)

Ingredienti per la base (stampo ø 18-20cm):
140 gr di AMARETTI
30 gr di MANDORLE
40 gr di BURRO

Ingredienti per la farcia:
335 gr di RICOTTA
2 UOVA
80 gr di ZUCCHERO
4 cucchiai di liquore AMARETTO
2 cucchiai di LATTE
1 cucchiaino di FARINA

Procedimento
Frullare 70 gr di amaretti, le mandorle e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire sul fondo di una tortiera a cerchio apribile.
Riporre in frigo e preparate la farcitura, lavorando tutti gli altri ingredienti tranne gli amaretti. Ottenuta una crema, mescolare con delicatezza 40 gr di amaretti spezzettati grossolanamente. Rovesciare il tutto sulla base di biscotti e infornate a 180° per circa 45 minuti, finché la superficie del dolce non apparirà soda, ma ancora tremolante al centro.
Lasciar raffreddare, quindi togliere il cerchio della e decorare con i rimanenti amaretti pestati.

SFOGLIATA di PATATE e PROSCIUTTO

Buongiorno!

Ecco un'altra deliziosa ricettina che ho copiato da Federica:

SFOGLIATA con PATATE e PROSCIUTTO

Ingredienti:

1 rotolo di PASTA SFOGLIA rotondo

3 PATATE medie lessate e tagliate a fettine

5 fettine di PROSCIUTTO COTTO

100 gr STRACCHINO

1 UOVO

200 gr PHILADELPHIA YO

Procedimento:
Accendere il forno a 180° C.

Foderare con la pasta sfoglia una teglia rotonda diametro 24cm.

Sbattere con le fruste l'uovo e il Philadelphia e mettere da parte.

Punzecchiare la base della sfoglia, mettere uno strato di patate, pepe, sale, spalmare lo stracchino, mettere le fette di prosciutto cotto, altre patate prosciutto e coprire con il composto di Philadelphia.

Infornare nella parte più bassa del forno per circa 35 minuti.

Davvero squisita, come ogni ricetta di Federica ^.^

CROSTATINE ANANAS, COCCO e AMARENE by Bietolin@ & FABBRI

Carissime amiche buongiorno a tutte voi!
Siete già belle sveglie? Vi va una bella colazione sana è golosa?
Ho preso l'ispirazione per queste deliziose crostatine da una ricetta di Valentina Gigli, letta su un numero di Alice (credo fosse quello di Marzo).
Ho cambiato un po' la crema, ho aggiunto le amarene, ho eliminato lo zucchero a velo, insomma le ho trasformate un po', ma vi posso assicurare che sono davvero squisite e perfette per una bella colazione della domenica mattina, magari gustate sotto al portico accompagnate da una bella tazza di thè!

Avete notato poi che meraviglioso servizio da the?
Teiera, tazza e piattino fanno parte della serie POOTO del Laboratorio Pesaro, mentre il carinissimo vassoio bianco con le bolle è un articolo della linea BIARRITZ sempre del Laboratorio Pesaro.
Sono tutti oggetti meravigliosi, di ottima qualità creati al 100% da artigiani italiani che arredano la tavola con gusto ed eleganza così anche una semplice colazione diventa una gioia per gli occhi oltre che per il palato!!!



Ma torniamo alla ricetta...
Ingredienti x 5/6 crostatine:
300 gr di PASTA FROLLA
125 gr di BURRO ammorbidito
125 gr di ZUCCHERO
2 UOVA
125 gr di FARINA di COCCO
70 gr di FARINA 00
2/3 cucchiai di ORZATA Fabbri
1 barattolo di ANANAS sciroppato
SALE
15/18 AMARENE Fabbri
GELATINA per torte Fabbri



Procedimento:
stendere la pasta frolla con il mattarello e foderare gli stampini da crostatina.
Sbattere il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere le uova e continuare a sbattere. Aggiungere la farina 00 e quella di cocco e mescolare con una spatola, infine aggiungere 2 o 3 cucchiai di orzata.
Stendere uno strato della crema preparata all'interno di ogni crostatina e posizionare su ognuna una fetta di ananas. Con un cucchiaino eliminare quasi totalmente la crema rimasta al centro della fetta di ananas (lasciarne giusto un leggero strato come base) e riempire il buco con 3 amarene.
Cuocere in forno gia caldo, a 160/170° C per 20/25 minuti circa.
Sfornare, lasciar raffreddare quindi lucidare le crostatine spennellandole con la gelatina per torte.

Con la pasta frolla che vi avanza potete ovviamente fare qualche biscotto, oppure, come ha fatto Davide, un bel pinguino ;-)

Spero gradiate una bella crostatina e spero le gradisca anche Federica visto che vorrei candidarle al suo contest:

FAGOTTINI di CREPES al BRIE in SALSA di PERE

Ed ecco l'ultimo dei 3 manicaretti (dopo gli sformatini di pecorino ed i bicchierini al prosciutto) che componevano la nostra cenetta di San Valentino, questo è stato quello preferito dalla mia dolce metà:

FAGOTTINI di CREPES al BRIE in SALSA di PERE

Ingredienti per 4 persone: Crepes: 130 gr di FARINA 3 UOVA 300 ml di LATTE 20 gr di BURRO Ripieno: 400 gr di BRIE 40 gr di gherigli di NOCI Salsa: 2 PERE 1 SCALOGNO 1 cucchiaio di MIELE di castagno ACETO BALSAMICO OLIO ROSMARINO Inoltre: ERBA CIPOLLINA, BURRO, PARMIGIANO GRATTUGGIATO Procedimento: Sbattere le uova in una ciotola, unire la farina setacciata, il latte ed il burro fuso; amalgamare bene e lasciar coperto a riposare per 30 minuti. Imburrare leggermente un pentolino per la cottura delle crepes, versare un mestolino di pastella e roteare distribuendola uniformemente, una volta pronta trasferire su un piatto e continuare in questo modo fino all’esaurimento della pastella. Eliminare la crosta del brie, ridurlo a cubetti e raccoglierlo in una ciotola. Unire le noci tritate ed amalgamare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire un poco di composto al centro di ogni crepe quindi chiuderle a fagottino legandole con un filo di erba cipollina e bagnare con abbondante burro fuso. Spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato, infornare a 200° C e far gratinare. Nel frattempo preparare la salsa facendo appassire lo scalogno tritato in padella con un cucchiaio di olio, unire le pere a cubetti, profumare con poco rosmarino e lasciar cuocere per qualche minuto. Bagnare con 100ml di acqua, proseguire la cottura e far asciugare. Stemperare il miele e l’aceto nella salsa, frullare tutto e filtrare. Velare i piatti con la salsa calda, distribuirvi sopra i fagottini e servire subito!

CROSTATINE con CREMA FRANGIPANE e MARMELLATA di ARANCE

Per queste crostatine c'è solo un aggettivo MERAVIGLIOSE!!!
Sono davvero deliziose, golose, buonissimissime, io le adoro!
Le ho preparate dopo aver visto una deliziosa crostata fatta da Paola, come sempre una garanzia, non potrete capire quanto sia meraviglioso affondare i denti in queste crostatine se non provandole ... quindi, datevi da fare!!!

Ingredienti per 7 crostatine:
500 gr circa di PASTA FROLLA
CREMA FRANGIPANE fatta con:
- 100 gr di BURRO morbido
- 100 gr di ZUCCHERO
- 100 gr di MANDORLE spellate
- 4 AMARETTI
- 2 UOVA
- 30 gr di FARINA
1 vasetto di MARMELLATA di ARANCE
1 bicchierino di ARANCELLO fatto in casa
q.b. di MANDORLE a LAMELLE
ZUCCHERO a VELO



Procedimento:
preparare la frolla e mettete in frigo a riposare avvolta in pellicola.
Intanto preparare la crema frangipane: nel mixer frullare le mandorle spellate con gli amaretti e lo zucchero, dando piccoli colpi alle lame. Mescolare quindi la farina di mandorle e zucchero con il burro a pomata e amalgamate bene i due composti. Aggiungete quindi le uova e in ultimo la farina. Mescolare bene con una frusta per ottenere una crema omogenea.
Stendere la frolla su un foglio di carta forno e foderate quindi 7 stampini da crostatina. Bucherellate il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta e aggiungere la crema frangipane. Far cuocere a 170° C. per circa 20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare 10 minuti prima di procedere.
Mescolare la marmellata di arance con la'arancello, spalmarla quindi sulla crema frangipane e cospargere tutta la superficie delle crostatine con lamelle di mandorle; rimettere in forno a 170° C. per altri 20 minuti circa.
Raffreddare completamente prima di togliere le crostatine dagli stampini infine cospargete di zucchero a velo!!!!