MEDAGLIONI di FILETTO di MAIALE con ZUPPETTA di PATATE all’ARANCIA

Questa ricetta ce l'ho da una vita, da quando ancora neanche sapevo che cosa fosse un blog e quindi mai al mondo pensavo di appuntarmi la provenienza delle ricette che provavo: scrivevo, realizzavo, gustavo e, se andava bene, bissavo...beh vi posso assicurare che buona è moooolto buona, le fotografie come al solito son quel che sono, ma il piatto è un successo assicurato!

MEDAGLIONI di FILETTO di MAIALE con ZUPPETTA di PATATE all’ARANCIA

Ingredienti per 2 persone:

Per i medaglioni:

1 FILETTO di MAIALE di circa 400gr ridotto a medaglioni alti circa 2 cm.

PANCETTA ARROTOLATA

OLIO

SALE, PEPE

Per la zuppetta:

300 gr di PATATE 

1/2 CIPOLLA

1 ARANCIA non trattata

BRODO VEGETALE q.b.

ROSMARINO

SALE

PEPE

Procedimento:

Pelare le patate e portarle a cottura in acqua fredda. Salare al bollore.

In una padella far rosolare dolcemente la cipolla tritata in poco olio aggiungendo la buccia di un'arancia (non grattugiata, ma in pezzi e senza la parte bianca) e 2 rametti di rosmarino.

Scolare le patate, tagliare a pezzi irregolari e aggiungerle al soffritto. Lasciare insaporire e poi allungare con un po' di brodo caldo e far andare per pochi minuti.

Eliminare il rosmarino e la maggior parte della buccia dell'arancia e frullare con un minipimer, aggiungendo, se necessario, altro brodo.

Aggiustare di sale e pepe.

Bardare i medaglioni con la pancetta e legarli con dello spago da cucina. Cuocerli in padella 3-4 minuti per lato con poco olio.

Servire i medaglioni ben caldi sulla zuppetta come fondo.

Facile, veloce e d'effetto!

MEZZI PACCHERI in CARBONARA di TONNO

Oggi una ricetta semplicissima, ma golosa e diversa dal solito:

MEZZI PACCHERI in CARBONARA di TONNO

Ingredienti x 2 persone:

250 gr di MEZZI PACCHERI de La Fabbrica Della Pasta di Gragnano

100 gr di TONNO AFFUMICATO a cubetti

100 gr di carpaccio di TONNO AFFUMICATO a fette

1 UOVO intero

1 TUORLO

½ CIPOLLA

PARMIGIANO REGGIANO

OLIO

SALE

PEPE NERO

Procedimento:

Far appassire la cipolla affettata molto finemente in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio ed un goccio d’acqua aggiungere il tonno affumicato a cubetti e le fette di carpaccio di tonno ridotte a striscioline e cuocere a fuoco basso finché non hanno preso colore. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il formaggio grattugiato e tanto pepe nero macinato al momento, se necessario aggiungere poca acqua di cottura della pasta.

Lessare i mezzi paccheri in abbondante acqua salata, scolarli velocemente quindi versarli nella padella e condirli con il tonno, quindi TOGLIERE DAL FUOCO ed aggiungere le uova mescolando rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente.

Spolverare con altro formaggio e pepe e servire subito.

Buon pranzo!

CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza

Care Lettrici, 

oggi non posso fare altro che lasciarvi la ricetta della mia CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza!

Un dolce furbissimo che si prepara in pochi minuti e che cuoce in un lampo: 1 minuto e mezzo!

L'ho preparata ieri e ne ho pubblicata una fotografia su Facebook; da quel momento è stato tutto un susseguirsi di richieste così ho deciso di cambiare i miei programmi e di preparare questo post, per cui, Signore e Signori, a grande richiesta, ecco a voi: 

CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza!

Di seguito vi riporto la ricetta per come si trova nel web, tra parentesi le mie modifiche:

Ingredienti per 2 tazze grandi: 

80 gr di FARINA 

80 gr di ZUCCHERO

4 cucchiai di CACAO AMARO

2 UOVA (1 UOVO intero e 1 ALBUME) 

8 cucchiai  LATTE INTERO (3 cucchiai di LIQUORE al CIOCCOLATO e ARANCIA e 5 di ACQUA)

8 cucchiai di OLIO di SEMI di GIRASOLE

2 cucchiai di GOCCE di CIOCCOLATO

1 cucchiaino di LIEVITO per dolci (1/2 cucchiaino)

(SCORZA di 1 ARANCIA grattuggiata)

Procedimento: 

In una ciotola amalgamare uova e zucchero, aggiungere farina, scorza d'arancia, liquore, acqua (o latte), olio, cacao, gocce di cioccolato ed il lievito. 

Ungere fondo e pareti delle tazze con un goccio di olio, riempirle per 3/4 e posizionarle nel microonde. 

Cuocere alla potenza di 800W per circa 1 minuto e 30-40 secondi.

Il modo migliore per ottenere una cottura perfetta è, come sempre, fare delle prove e soprattutto tenere d'occhio le tazze durante la cottura: il dolce è pronto nel momento in cui lo vedete crescere e sbordare dal bordo della tazza, proprio in quel momento occorre spegnere il microonde e sfornare le tazze.

IMPORTANTE: appena le tazze vengono sfornate la TorTazza inizierà subito a sgonfiarsi, ma è normale, va bene così, vi sembrerà anche che in cima il dolce sia rimasto semiliquido, ma dopo pochi istanti, quando il dolce si sarà sgonfiato, vedrete che si rapprenderà, non cuocetelo ulteriormente, altrimenti non otterrete il "cuore morbido", ma un dolce un po' troppo spugnoso.

Note:

- occorre ovviamente utilizzare delle MUG (ovvero delle tazze adatte alla cottura in microonde;

- con una TorTazza si ottiene un dolce abbastanza abbondante, ci si mangia comodamente in 2;

- con le stesse dosi si possono preparare 2 tazze grandi o 5/6 tazzine piccole;

- per preparare 1 sola tazza basta dimezzare le dosi e si potrà facilmente preparare dentro la tazza stessa senza sporcare altre ciotole

Sperimentate e divertitevi ;-)

MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHI

Buondì!

Dopo un bel secondo saporito torniamo al dolce!

MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHIO!

Questi deliziosi dolcetti sono perfetti per la colazione e la merenda; ho preso spunto da una ricetta della mia dolcissima amica Natalia, QUI la versione originale!

Ingredienti per 7 muffin grandi:

260 gr di FARINA 00
180 gr di ZUCCHERO semolato
250 ml di LATTE
90 ml di OLIO evo
1 UOVO
1 bustina di VANILLINA
1/2 di una bustina di LIEVITO per dolci
2 cucchiai colmi di CACAO
50 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Inoltre:

CIOCCOLATO BIANCO

GRANELLA di PISTACCHIO

Procedimento:
In una scodella porre tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato)

In una seconda ciotola versare l'uovo, il latte e l'olio amalgamando il tutto con una frusta

Versare i liquidi sui solidi e mescolare velocemente con la frusta (il composto deve risultarte grumoso)

Posizionare i pirottini di carta in uno stampo portamuffin e versarvi l'impasto

Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Lasciar freddare i muffins quindi decorare con cioccolato bianco fuso e granella di pistacchio.

Buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

"3P" RIVISITATA :-)

Questo semplicissimo primo piatto è nato in un sabato a mezzogiorno della scorsa estate; pensavo ad un primo semplice, veloce da preparare ed un po' diverso dal solito ed ecco:

FARFALLE  in "3P" RIVISITATA

Ovvero farfalle con crema di Piselli, Panna e Prosciutto cotto

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di FARFALLE

1 latta di PISELLI

100 ml di PANNA VEGETALE

100 gr di PROSCIUTTO COTTO a FETTE

SCALOGNO

PREZZEMOLO

PARMIGIANO

OLIO

BRANDY

SALE, PEPE

Procedimento:

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

In un pentolino lasciar appassire lo scalogno ben tritato con un filo di olio a fuoco basso, aggiungere i piselli scolati dal liquido di conservazione e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere la panna vegetale e condire con sale e pepe. Spegnere il fuoco e con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema (in caso di necessità allungare la crema con poca acqua della pasta).

In una larga padella saltapasta lasciar saltare il prosciutto cotto ridotto a listarelle con un goccio di olio, sfumare con un goccio di brandy.

Scolare la pasta al dente, versare nella padella col prosciutto cotto, aggiungere la crema di piselli e saltare brevemente. 

Condire con parmigiano reggiano grattuggiato ed una spolverata di prezzemolo fresco

Semplice, ma buono!

CANOCCHIE GRATINATE

Oggi una ricetta semplicissima!

Come già detto più volte io non amo per niente il pesce infatti a casa nostra non si mangia molto spesso e la maggior parte delle volte che lo preparo cerco di testare nuove ricette che ne nascondano il sapore il più possibile, ma al mio povero maritino invece il pesce piace molto perciò ogni tanto cerco di preparare qualcosina che possa soddisfare anche il suo palato! Questo è il motivo per cui una delle ultime volte che sono andata in pescheria a prendere qualcosa da mascherare ho preso anche qualche canoocchietta per preparargli un piccolo antipasto!

CANOCCHIE GRATINATE

Ingredienti per 1 persona:

5 CANOCCHIE

q.b. di OLIO extra vergine

q.b. di PEPERONCINO FRESCO 

q.b. di VINO BIANCO 

q.b. di SUCCO di LIMONE

q.b. di PANGRATTATO

q.b. di PREZZEMOLO

q.b. di FORMAGGIO grattugiato

q.b. di SALE, PEPE

Procedimento:

Pulire e lavare le canocchie tagliando con una forbice la testa e le zampe.

Marinare le canocchie con olio extra vergine d'oliva, vino bianco, sale e il succo di limone per circa 20-30 minuti.

Nel frattempo, in un' altra ciotola e mescolare il pangrattato con il formaggio, il sale, il peperoncino ed il prezzemolo ed eventualmente “l’acqua” rilasciata dalle canocchie.

Prelevare le canocchie dalla marinatura e impanare da entrambi i lati; disporre su una placca da forno precedentemente unta posizionandole tutte a pancia in giù.

Condire con un filo d'olio ed infornare a 180-190° per 15-20 minuti. Durante gli ultimi 2 minuti utilizzate il forno in modalità ventilata per gratinarle uniformemente.

N.B. Controllare spesso perché la cottura in quanto varia molto a secondo della grandezza delle canocchie.

Buon appetito

TORTINE con AMARENE e GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE

Buongiorno!

Oggi vi presento dei deliziosi dolcetti che ho preparato per il mio maritino poco dopo Natale; morivo dalla voglia di provare alcuni nuovi stampini regalatimi proprio dal consorte, ne sono uscite delle morbide tortine davvero deliziose, perfette sia per merenda che per la colazione, Davide ha apprezzato parecchio, spero che piacciano anche a voi ;-)

TORTINE con AMARENE e GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE 

Ingredienti per 10 tortine:

150 gr di FARINA 00

100 gr di ZUCCHERO SEMOLATO

40 gr di BURRO a temperatura ambiente

125 gr di YOGURT alle CILIEGIE

1 UOVO intero

1 cucchiaino di LIEVITO per DOLCI

100 gr di GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE

20 AMARENE SCIROPPATE Fabbri 1905

ZUCCHERO A VELO

  

Procedimento:

tagliare le ciliegie a cubetti piccolissimi.

Separare il tuorlo dall'albume e montare quest’ultimo a neve ben ferma.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea quindi aggiungere il tuorlo dell’uovo, aggiungere poi la farina setacciata, le amarene e le gocce di cioccolato diluendo con lo yogurt.

Incorporare quindi l’albume precedentemente montato mescolando delicatamente dall'alto verso il basso e per ultimo unire il lievito.

Versare il composto negli stampini (precedentemente unti con poco burro o olio di mandorle) e cuocere a 180° C per 35 minuti.

Sfornare, lasciar freddare, sformare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Buona merenda!