DARK CHOCOLATE CHEESECAKE

Non ci sono molte parole per descrivere la golosità di questo dolce, l'unica cosa da fare è provarlo, se come noi siete dipendenti dal cioccolato fondente non sarete più in grado di farne a meno, provare per credere!!!

^_^

DARK CHOCOLATE CHEESECAKE

Ingredienti per la base:
180 gr di BISCOTTI DIGESTIVE con FIOCCHI D’AVENA
100 gr di BURRO
50 gr di ZUCCHERO di CANNA
1 cucchiaio di CACAO AMARO

Ingredienti per la farcia:
150 g di CIOCCOLATO FONDENTE al 70% di QUALITA'
BURRO
250 gr di RICOTTA
150 gr di PHILADELPHIA LIGHT
125 gr di YOGURT BIANCO
150 g di ZUCCHERO
3 UOVA
1 bicchierino di LIQUORE al CIOCCOLATO
20 gr di MAIZENA

Ingredienti per la decorazione:
40 gr di CIOCCOLATO FONDENTE al 70% di QUALITA'
40 gr di CIOCCOLATO BIANCO

Procedimento:
Passare al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere unire lo zucchero di canna, il cacao ed il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 22cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero.
Sciogliere cioccolato fondente a bagnomaria con una noce di burro. Nel frattempo in una ciotola montare le uova con lo zucchero e la maizena; aggiungere la ricotta, il Philadelphia, lo yogurt e pian piano anche il cioccolato fondente precedentemente sciolto. Versare un bicchierino di liquore al cioccolato.
Versare tutto nella tortiera e far cuocere per circa 1 ora a 180° C.
Una volta cotto far raffreddare una mezz’ora fuori dal forno poi lasciare in frigo almeno 3 ore (meglio se tutta la notte) Decorare con righe di cioccolato sciolto a bagno maria.

Con questo delizioso dolcetto partecipo al primo meraviglioso contest di Crysania:

"LA FABBRICA di CIOCCOLATO"

http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contestla-fabbrica-di_10.html

non fatevelo scappare...ci pensate a che .pdf salta fuori?!? Golosissimo!!!

N.B. comunicazione di servizio: ho finito il .pdf della raccolta delle Vs magnifiche ricette col PEPERONE, ma non ho idea di come si faccia per rendere il file disponibile a tutti ... in poche parole dove devo metterlo perchè voi possiate scaricarlo dal blog? qualcuno mi sa aiutare???

N.B. 2: grazie all'aiuto di Federica dovrei essere riuscita a carica il file della raccolta, è possibile scaricarlo cliccando sull'immagine del contest nella colonnina di destra, qualcuna/o ha voglia di provarci e di farmi sapere se funziona? Grasssiee :D

ZUPPA ARCOBALENO

Un piatto di una facilità e di una velocità sconvolgente, ma buono, ma buono... mamma che buonoooooo ...

poi è talmente colorato che ricorda la primavera e mette allegria anche nelle sere ghiacciate avvolte dalla nebbia, infatti ho deciso di chiamarla:

ZUPPA ARCOBALENO

Ingredienti per 2 persone:
3 ZUCCHINE SCURE
½ SCALOGNO
SEDANO – CAROTE – CIPOLLA
SALE
PEPE
CURRY
TIMO
PREZZEMOLO
BRODO CALDO
1 fetta grossa di SPECK
1 fetta di PECORINO TOSCANO a cubetti
CROSTINI TOSTATI

Procedimento:
soffriggere in una casseruola in poco olio evo, scalogno tritato finissimo ed un battuto di sedano carote e cipolla.
Aggiungere le zucchine, lavate, tagliate a pezzetti e precedentemente fatte spurgare sotto sale.
Portare a cottura aggiungendo brodo caldo durante la cottura.
Condire con poco sale, pepe, curry, timo e prezzemolo.
Passare le zucchine con il frullatore a immersione per ottenere una crema densa!
Aggiungere in ogni piatto crostini, fiammiferi di speck saltati in padella, dei cubetti di pecorino toscano ed un filo d’olio crudo.

Con questa sfiziosa zuppetta partecipo al contest di Marcella:

SE NON è ZUPPA E PAN BAGNATO

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html

e anche al contest di Antonella:

UNA ZUCCHINA PER AMICA

http://bastaunsoffiodivento.blogspot.com/2011/01/ce-sempre-una-prima-volta-contest.html

POLLO con AGRUMI e ZAFFERANO e RISO THAI PROFUMATO

Oggi una bella ricettina leggera, ma nel contempo gustosa e un po' particolare ^_^

POLLO con AGRUMI e ZAFFERANO e RISO THAI PROFUMATO

Ingredienti per 3 persone:
500 gr di PETTO di POLLO a straccetti
50 gr di MANDORLE in polvere
50 gr di PARMIGIANO REGGIANO grattugiato
½ SCALOGNO
4-5 foglie di SALVIA
Succo di ½ POMPELMO ROSA
Succo di ½ LIMONE
Succo di 1 ARANCIA
Spicchi al vivo di 1 ARANCIA
Spicchi al vivo di ½ POMPELMO ROSA
200 ml di LATTE
30 gr di BURRO
SALE
1 bustina di ZAFFERANO
150 gr di RISO THAI PROFUMATO

una manciata di PISELLI surgelati

Procedimento:
Mischiare il parmigiano con la farina di mandorle in un piatto.
Battere le fettine di pollo e ridurlo a straccetti, quindi passarli prima nel latte poi nel mix di mandorle e formaggio.
Sciogliere il burro in una larga padella antiaderente, stufare lo scalogno e profumare con le foglie di salvia.
Cuocere la carne a fuoco vivace per un paio di minuti.
Salare, irrorare col succo degli agrumi e far cuocere a fuoco basso finchè non si restringe un po’.
Aggiungere lo zafferano sciolto nel latte caldo e continuare la cottura a fuoco vivo per addensare la salsa.
Sgocciolare la carne e tenere in caldo.
Unire al fondo nella padella gli spicchi al vivo di arancia e pompelmo e far scaldare appena, unire la carne e servire tutto ben caldo accompagnati da riso Thailandese bollito coi piselli.

Con questa sfiziosa ricetta a base di agrumi partecipo al contest di Ramona:

FRUTTA IN PENTOLA

http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html

e anche al contest di Cinzietta su:

"GLI AGRUMI"

http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-gli-agrumi.html

LE MIE MARMELLATE e LE TRECCINE di FEDORA

Buona la marmellata, :-P

quella fatta in casa, con la frutta buona e tanta passione...è facile da fare, dà soddisfazione e ci si possono fare un sacco di cose...ultimamente ne ho preparate diverse, ma visto che oggi si parla di AGRUMI ve ne mostro due, il procedimento lo conoscete sicuramente, quindi vi mostro ingredienti e dosi:

MARMELLATA di ARANCE

1 Kg di ARANCE NAVELLINAS pulite al vivo

FILETTI della SCORZA di 3 ARANCE (senza la parte bianca)

400 gr di ZUCCHERO

1 busta di PECTINA 2:1

1 bicchierino di ARANCELLO fatto in casa

MARMELLATA AURORA .... ho voluto chiamarla così per via dei colori ^_^

750 gr di POMPELMI ROSA puliti al vivo
250 gr di ANANAS fresco
400 gr di ZUCCHERO
1 busta di PECTINA 2:1
SUCCO di 2 LIMONI

Vi garantisco che questa marmellata è davvero deliziosa, ho già in mente diversi dolcetti che voglio preparare utilizzando questa loveria e presto mi metterò all'opera!



Nel frattempo con la marmellata di arance ho preparato queste meravigliose TRECCINE di SFOGLIA RIPIENE per cui ho preso ispirazione da http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com il blog di Fedora....una vera leccornia:

Ingredienti:

1 conf. di PASTA SFOGLIA rettangolare

MARMELLATA di ARANCE

40 gr di CIOCCOLATO BIANCO

30 g di MANDORLE pelate

1 TUORLO d'UOVO e 1 cucchiaio di LATTE per spennellare

ZUCCHERO a VELO

Procedimento:

spezzettare il cioccolato bianco grossolanamente e fare la stessa cosa anche con le mandorle. In una ciotolina sbattere un rosso d'uovo con un cucchiaio di latte e tenere da parte per spennellare.Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei rettangoli di dimensioni 15*10.
Ritagliare 6 striscioline su entrambi i lati corti del rettangolo.
Mettere al centro 3 cucchiaini di marmellata, aggiungere qualche pezzo di cioccolato bianco e le mandorle tritate.Spennellare i lati del rettangolo di sfoglia e per prima cosa chiudere su se stessi i bordi superiore e inferiore poi ,iniziare a intrecciare.
Iniziando dal lato sinistro portare una strisciolina verso il centro, spennellare e coprire con la strisciolina di destra.Spennellare di nuovo e continuare così fino ad arrivare alla fine delle strisce.
Una volta finita la treccia, chiudere per bene la sfoglia, spennellare su tutto il dolcino e mettere la treccia di sfoglia su una placca da forno con carta oleata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti , fin quando la superficie delle treccine non risulterà bella dorata.
A fine cottura aprire il forno e far raffreddare per 5 minuti.
Togliere le treccine dalla placca, metterle a raffreddare su una gratella e spolverare con lo zucchero velo!

Con queste deliziose TRECCINE di SFOGLIA d'ARANCIA RIPIENE e con la MARMELLATA AURORA partecipo al primo contest di Cinzietta "GLI AGRUMI"

PLUMCAKE alle MELE BENAUGURALE

Buongiorno ragazze e grazie mille per le belle parole che mi avete dedicato nei vostri commenti al post precedente!

Contrariamente a quanto sperassi la ripresa è più difficile è problematica del previsto, non sto ancora bene :(
Per fortuna tempo fa avevo programmato la pubblicazione di diversi post, in questo modo quello che vedrete pubblicato prossimamente non sarà materiale "fresco di stagione" sarà più che altro "roba di repertorio" ma almeno il blog andrà avanti anche senza di me...spero però di poter ricominciare presto a divertirmi con voi, non vedo l'ora!

Nel frattempo vi mostro questo meraviglioso PLUMCAKE alle MELE che ho scovato qui da Chabb: http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/2010/09/un-plum-cake-con-le-mele-e-un-nuovo.html

L'ho provato e devo dire che è veramente delizioso, l'ho portato ad una cena tempo fa ed ho fatto davvero un figurone




ecco la ricetta:

Ingredienti:
180gr. di YOGURT bianco
130gr. di ZUCCHERO
280gr. di FARINA
25gr. di FECOLA
4 UOVA
90gr. di OLIO di semi di arachide
1 bustina di LIEVITO per dolci
un pizzico di SALE
buccia di LIMONE BIO grattugiata
1 MELA a fettine

75 gr di GELATINA di ALBICOCCHE sciolta con 2 cucchiai di ACQUA per pennellare

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone.
Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt infine la farina e la fecola setacciate con il lievito ed il sale.
Versare tutto il composto nello stampo da plumcake precedentemente unto e guarnire con la mela tagliata a fettine sottili.
Infornare a 180° per circa 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Sfornare il dolce e spennellarlo con la gelatina.

Con questo profumato dolcetto partecipo al primo contest di Natalia:

IL PLUMCAKE - DAL DOLCE AL SALATO

http://fusillialtegamino.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-il-plumcake-dal.html

SCADE IL 31-03-2011

...di una cenetta perfetta, di cocotte in cocotte e di voglia di ripartire alla grande!

Buongiorno a tutte e buon venerdì!

Oggi più che mai sono felice che sia arrivato il fine settimana: quest'ultima settimana in particolare è stata durissima: come forse qualcuna di voi già sa la piccola Bietolin@ purtroppo da quasi 10 anni è costretta a convivere con una Signorina, passatemi il termine, un po' bastardella: la Sclerosi Multipla!

Negli ultimi 4 anni sono stata abbastanza bene, ma 10 giorni fa la Simpaticona ha deciso di rifarsi viva ed è così che improvvisamente ho perso la sensibilità del mio corpo dall'ombelico in giù; già questa è una cosa piuttosto pesantina, se poi ci volete mettere che sono al quinto giorno di flebo di massiccie dosi di cortisone (dopo 2 cicli di cortisone intramuscolo) ... potete immaginarvi che festa!!!


Ma per fortuna siamo arrivati alla fine: in questo momento sono sul lettino del Day Hospital di Neurologia col mio fedele PC sulla pancia con mille chiavette attaccate ovunque è l'ultima flebo che sgoccia... fiduciosa e speranzosa di recuperare prestissimo al 100% la piena sensibilità del mio corpo e stradesiderosa di sentire passare piano piano tutti gli effetti collaterali che 'sto veleno maledetto mi porta!!!



Chi mi conosce lo sa, non sono mai stata una persona paziente, ma stavolta mi sono stupita da sola, stavolta sono stata bravissima, ma sono convinta che parte sia merito di questo blog: sì perchè resistere al nervoso, al gonfiore, al caldo, al sudore, all'insonnia ed al malessere generale sarebbe stato davvero più difficile se non avessi potuto sfogarmi ai miei tanto amati forni e fornelli: cucinare, creare, decorare, apparecchiare è stata davvero una mano santa, peccato solo che quasi tutto quello che ho preparato in questi giorni per me aveva lo stesso orrido sapore di fiele...in compenso però il mio Davide, che per sua fortuna ha le papille gustative perfettamente funzionanti, questa settimana s'è dato una gran goduta...e finalmente ieri sera è stato così anche per me, la cena di ieri sera è stata davvero perfetta, ecco perchè ho deciso di pubblicare subito questo post anche se in realtà ne avevo già precedentemente programmato un altro più vecchio...quello vecchio aspetterà, oggi voglio festeggiare la perfetta riuscita della cena di ieri sera e la fine della terapia!

Allora la cenetta, la vedete qui:

e prevedeva 2 portate che ho deciso di chiamare:
"COCOTTE AFFUMICATA" e
"GOLOSITA' al QUADRATO"
il tutto accompagnato da grissini alle noci, ma niente vino...visti i farmaci non si sa mai!

ma veniamo alle ricette:



"COCOTTE AFFUMICATE"



Ingredienti per 2 persone:

4 cucchiai di POLENTA istantanea
250ml di ACQUA
un pizzico di SALE GROSSO
8 bocconcini di SCAMORZA AFFUMICATA
8 fettine di SPECK
SALVIA
OLIO
PEPE

Procedimento:

preparare la polenta istantanea, farla raffreddare in uno strato alto circa 1 cm, tagliare dei dischetti con un coppapasta rotondo e realizzare così dei crostini (io i rimasugli li ho tagliati a cubetti e posti sul fondo della cocotte).
Arrotolare una fetta di speck attorno ad ogni scamorzina, appoggiare sul crostino di polenta, infilzare con uno stuzzicadenti ed unire 1 fogliolina di salvia.
Porre i bocconcini ottenuti sulla cocottina appena unta, spolverare con una pepe rosa e verde macinato all'istante e passare in forno caldo a 200° C. per una decina di minuti!

Facilissimo, veloce e gustoso ;D

ed ora eccovi la "GOLOSITA' al QUADRATO" ovvero: SFORMATINI di PECORINO TOSCANO D.O.P. su CREMA di CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO all'ACETO BALSAMICO!

L'ispirazione per questa ricetta l'ho avuta ieri quando mi sono imbattuta nel sito di Sara, più precisamente qui: http://www.fiordifrolla.it/sformatini-di-pecorino-di-pienza-su-salsa-al-radicchio-trevigiano.html
appena ho visto la sua ricetta me ne sono innamorata: ho cambiato entrambi gli ingredienti principali e le ho dato un'altra forma, ma il risultato è stato un qualcosa di davvero eccezionale, provare per credere!
Nel suddetto link trovate la ricetta di Sara, di seguito la mia:



Ingredienti per 4-5 sformatini:

150 gr di PECORINO TOSCANO D.O.P.
100ml di PANNA da CUCINA LIGHT (sorta di condimento vegetale in brick)
1 UOVO
1 cucchiaio di FARINA 00
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA

Ingredienti per la salsa:
1/2 SCALOGNO
100 g di CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO
1 cucchiaino di FARINA 00
BRODO caldo q.b.
OLIO extravergine di oliva
SALE
ACETO BALSAMICO....ma quello buono buono!!!
PEPE


Inoltre: cavolo e salvia a crudo per decorare.










Procedimento:


Sbattere la panna con l'uovo intero e la farina setacciata.
Privare il pecorino della crosta e tritarlo finemente nel mixer. Aggiungere il formaggio al composto di uova quindi frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. (aggiungendo un goccio di latte se necessario).
Regolare di sale e di pepe e profumare con abbondante noce moscata.
Aiutandosi con un mestolo, versare all’interno di stampini in silicone (se possibile...così evitiamo altri grassi) il composto precedentemente preparato. Livellare bene, ma non riempire del tutto: lo sformatino tenderà a gonfiarsi in cottura!!! Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando la superficie apparirà dorata ed avranno un aspetto sodo.
Far riposare/raffreddare per 10 minuti, quindi sformarli molto delicatamente sui piatti individuali, e servire accompagnandoli con la salsa e decorandoli a piacere con cavolo e salvia appoggiati su un goccio di salsina sulle sommità degli sformatini.

Per la salsa di cavolo: mondare lo scalogno e tritare molto finemente, quindi farlo rosolare in una padella antiaderente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva, quindi unire il cavolo tagliato a pezzettini minuscoli e far stufare per diversi minuti (è parecchio duretto), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Spolverizzare con la farina e mescolare bene, quindi unire un mestolo scarso di brodo caldo, salare, pepare e fare cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere quindi aceto balsamico a piacere e far ridurrre ancora.
Trasferire il tutto in contenitore dai bordi alti e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea, aggiungendo poco altro brodo vegetale caldo se fosse necessario.


Vi posso assicurare che sono veramente veramente deliziosi, per chi ama il pecorino come noi, sono davvero sublimi!!!!

Visto quindi l'entusiasmo che ho provato nel preparare questa cenetta, che spero possa essere di buon auspicio, ho deciso di utilizzare questo post con queste ricettine per partecipare al nuovo contest della mitica Imma di "Dolci a go go":

"TUTTO IN COCOTTE"

http://dolciagogo.blogspot.com/2011/01/dolci-gogo-e-le-creuset-presentanotutto.html

Partecipate subito anche voi, c'è tempo fino al 26-02-2011!

CLAFOUTIS SPECK e POMODORINI

Ecco una bella ricettina per una gustosa cenetta invernale: CLAFOUTIS con SPECK e POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:
200 gr POMODORINI
100 gr di SPECK a cubetti
2 UOVA
45 gr FARINA
1,5 dl LATTE
1 dl PANNA da cucina
50 gr PARMIGIANO grattugiato
20 gr MANDORLE
OLIO d'oliva
SALE
ORIGANO




Procedimento:
Lavare bene i pomodorini, asciugare e tagliare a metà. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungere i pomodorini e cuocere per 5-6 minuti. Unire lo speck e le mandorle, proseguire la cottura per altri 5 minuti ed insaporire con un pizzico di sale e origano, quindi spegnere.
Sbattere in una ciotola le uova con 35 gr farina, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, la panna ed il latte.
Ungere due cocottine in ceramica (o degli stampini antiaderenti se si vogliono fare degli antipastini monoporzione) con l'olio e cospargere con la farina rimasta.
Dividere il composto di pomodorini negli stampini.
Riempire con la pastella preparata e cuocere i clafoutis nel forno caldo a 180° per circa 35 minuti (con la funzione ventilata).
Sfornare, lasciar intiepidire e gustare!