Muffins del PAPOZZO

19 Marzo, San Giuseppe, FESTA DEL PAPA' e quale poteva essere uno dei modi migliori di festeggiare il mio fantastico papozzo??? Ma è ovvio...MUFFINS!


Per l'occasione ho inventato questi Muffins al CAFFE' e NOCCIOLE... non sono venuti proprio come li avevo pensati...diciamo che il primo esperimento con la ghiaccia non è andato molto bene, però almeno erano buoni ;-)

MUFFINS del PAPOZZO (al caffè e nocciole)


Ingredienti per 6 muffins:

• 130 gr di FARINA
• 80 gr di ZUCCHERO
• 40 gr di OLIO di SEMI
• 1 UOVO
• 60 ml di CAFFE’
• 5 gr di LIEVITO per dolci
• 30 gr di NOCCIOLE a pezzetti
• 30 gr di gocce di CIOCCOLATO FONDENTE

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Setacciare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, granella di nocciole e le gocce di cioccolato fondente.
In un’altra ciotola sbattere le uova con il burro fuso e il caffè.
Mescolare gli ingredienti secchi a quelli liquidi.
Versare il composto nei pirottini da muffins dopo averli sistemati nell’apposita teglia (riempire i pirottini per ¾).
Infornare per 18 minuti circa.

Le decorazioni sono state fatte con pasta di mandorle, ghiaccia e chicchi di cioccolato al caffè.

SPRING CAKE... arriverà la primavera? Secondo me adesso si!

Eccomi di nuovo qua: voglio mostrarvi la mia seconda creazione con la pasta di zucchero, una bella torta allegra e colorata creata apposta come rito propiziatorio per convincere la Primavera a farsi finalmente sentire!

E' una semplicissima torta di amaretti (la ricetta la trovate qui: http://bietolinaincucina.blogspot.com/2010/01/tortalbero-di-amaretti-d.html ) spalmata con un velo di Nutella (necessario per far aderire la pasta di zucchero) e decorata con qualche animaletto e qualche fiorellino creati con pazienza durante la settimana.


Non sono ancora agli stratosferici livelli di perfezione che si possono vedere nei meravigliosi blog di alcune di voi, ma un pochino mi sto migliorando e vi posso per lo meno assicurare che la torta è venuta buona :p

voi che ne dite?

Evvai col pollo!!! COSCE di POLLO alla BIRRA

Ebbene sì, ancora pollo ... d'altra parte quando si è a dieta occorre convincersi che è meglio mangiare carne bianca e perciò, per non mangiare sempre uguale, l'altra sera ho preparato le COSCE di POLLO alla BIRRA, eccole qui:

Ingredienti x 2 persone:

• 2 sovraccosce di POLLO pulite e disossate (o anche 4 coscette intere)
• 200 ml di BIRRA
• 25 gr di FARINA 00
• SEDANO
• CAROTE
• CIPOLLA
• 1 e ½ cucchiai d’OLIO
• SALE
• PEPE
  

Procedimento:
Far rosolare in poco olio, in una wok, cipolla, carota e sedano tagliuzzati in pezzetti piccolissimi.
Fare dei tagli sulle coscette di pollo, salare, pepare, infarnarle e metterle nella wok.
Rosolate bene da entrambi i lati le coscette.
Una volta rosolate, aggiungere la birra fin quasi a ricoprirle e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa (con un coperchio sopra).
A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale, togliere il coperchio e alzare la fiamma facendo restringere il sughetto del pollo.
Servite quindi il pollo alla birra nei piatti nappando il tutto con il fondo di cottura.

BUON APPETITO!

:P

Che delizia: COUS COUS con POLLO e VERDURE

Da un po' avevo voglia di qualcosa di sfizioso, gustoso e dall'aria etnica, ma allo stesso tempo doveva essere qualcosa di leggero e più dietetico possibile, così ho pensato al cous cous.
L'estate scorsa l'avevo già preparato un paio di volte con le verdure grigliate o sottoforma di insalata fredda, ma con questo freddo ci voleva qualcosa di più corroborante ed è stato così che, spulciando tra le mie ricette di cucina etnica, è saltata fuori la marinatura del pollo che uso per fare il Pollo alle Mandorle, ho aggiunto una dadolata di verdure e così è nata la mia personale versione del COUS COUS con POLLO e VERDURE.

Premetto che io ho abbondato con le spezie proprio perchè ne avevo molta voglia, ma se decidete di provare la mia ricetta e non amate troppo il piccante e/o lo speziato considerate che pepe bianco e curry rendono i piatti parecchio saporiti e piccantini, quindi regolatevi di conseguenza!

Ingredienti per 3/4 persone:
175 gr di COUS COUS
350 gr di PETTO di POLLO (o TACCHINO)
1 MELANZANA piccola
2 ZUCCHINE SCURE
1 PEPERONE ROSSO
1 PEPERONE GIALLO
1 SCALOGNO
4/5 cucchiai di PASSATA di POMODORO
3 cucchiai di SALSA di SOIA,
1 cucchiaino di ZUCCHERO,
1/2 cucchiaio di BRANDY,
1/2 cucchiaio di ACETO di VINO ROSSO,
1/2 cucchiaio di MAIZENA,
SALE
PEPE BIANCO
CURRY
MASALA (mix di spezie indiane il cui nome originario sarebbe Garam Masala composto da: Cardamomo, Garofano, Cumino, Cannella, Macis, Pepe, Coriandolo ecc. ecc. che io di solito trovo nelle bancarelle sotto le feste o durante le Sagre di paese)
OLIO
BURRO

Procedimento:
Preparare il pollo: tagliare la carne a dadini molto piccoli e mescolarla, a freddo e molto bene, con la maizena, lo zucchero, abbondante pepe bianco, 1 cucchiaino di masala, il brandy l’aceto e la salsa di soia, quindi lasciarlo marinare per 30-45 minuti.
Nel frattempo preparare le verdure: lavarle asciugarle, pulirle e tagliarle a cubetti più o meno delle stesse dimensioni.
Soffriggere in una larga padella antiaderente lo scalogno affettato finissimo con un goccino d’olio e qualche cucchiaio di acqua calda, aggiungere i peperoni, cuocere per qualche minuto quindi aggiungere anche melanzana e zucchine, condire con sale, pepe bianco e curry, bagnare con la passata di pomodoro allungata con poca acqua calda e portare a cottura.
Quindi preparare il cous cous come indicato sulla confezione; versare i granelli di cous cous in una ciotola con 2 cucchiai di olio e mescolare bene.
Portare a ebollizione 175ml di acqua con un cucchiaino di brodo granulare quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.
Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.
In un'altra padella scaldare 2 cucchiai di olio, rovesciarvi il pollo con tutta la sua marinata e cuocere a fuoco alto (attenzione agli schizzi) per un paio di minuti.
Quando cous cous e pollo saranno cotti, versarli nella padella delle verdure, mescolare delicatamente e servire.

10/03/2002 - 10/03/2010 SEMPRE INSIEME :D

Oggi è stato l'ottavo anniversario mio e del mio fidanzato Davide: come dicevo è l'ottavo, ma è anche il primo sotto la neve ... ogni giorno qualcosa di nuovo...è bello così no?!?

Quest'anno abbiamo deciso di festeggiare con un bel pranzetto fuori che però abbiamo rimandato a domenica, con più calma e con la speranza di una giornata di sole che possa quindi anche permetterci di fare una bella passeggiata romantica, ma ... avrei potuto lasciarmi sfuggire l'occasione di festeggiare degnamente il mio dolcissimo ragazzo? Certo che no!

La sua colazione di stamattina, infatti, è stata questo gustoso Muffin al "bacio" con nocciole e cioccolato ed una romantica copertura di pasta di zucchero!

AUGURI AMOREEE!!!!

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Continuano le sperimentazioni culinarie: oggi CANEDERLI!

Buongiorno care amiche, ed anche se un po' in ritardo, buon inizio di settimana!
Quest'oggi vi voglio postare una ricetta che è davvero intonata con quest'inverno che pare non volersene andar più via, per lo meno qui, nonostante io abiti a neanche 20 Km dal Mar Adriatico, anche questa mattina mi sono svegliata sotto una coltre di neve...per la quinta o sesta volta dall'inizio dell'inverno; quindi, giusto per restare in tema freddo e neve, con uno sguardo al passato e quindi un "remember" delle settimane di vacanza trascorse in montagna con i miei genitori, ho deciso di sperimentare la ricetta dei CANEDERLI.

Ho fatto un po' di ricerche su internet e, dopo averne trovate diverse, ho deciso di provare a farli sia al FORMAGGIO che alla moda "BOLZANINA" ovvero con lo SPECK. Mi son trascritta diverse ricette, le ho adattate ai miei "modi" ed alla fine son venute fuori queste 2 ricette:

CANEDERLI al FORMAGGIO

Ingredienti per 14-15 canederli:

• 250 gr di PANE BIANCO RAFFERMO (tipo Rosetta)
• 250cc di LATTE
• 150 gr. di formaggio PUZZONE di MOENA (o FONTINA)
• 1/2 SCALOGNO
• 40 gr. di BURRO
• 1 cucchiaio di FARINA
• 2 UOVA
• ERBA CIPOLLINA
• PREZZEMOLO
• SALE
• 40 gr. di BURRO

Procedimento:
Tagliare a piccoli cubetti il pane, raccogliere in una terrina, versare il latte, mescolare e lasciar riposare per un’ora, mescolando spesso.
Tagliare 15 cubetti di 1 cm di lato di formaggio e mettere da parte.
Soffriggere lo scalogno nel burro ed unirlo, col restante formaggio tagliato a piccoli dadini, la farina, le uova sbattute, l’erba cipollina, il prezzemolo ed il sale, al pane, amalgamando bene il tutto.
Prendere il composto a cucchiaiate, formare nel palmo della mano bagnata dei canederli (polpette allungate), facendo il cuore con un cubetto di formaggio.
Bollire per 15 minuti in acqua salata a fuoco lento.



CANEDERLI BOLZANINI

Ingredienti per 14-15 canederli:

• 250 g di PANE BIANCO
• 40 g di BURRO
• 80 g di SPECK
• 250cc di LATTE
• 2 UOVA
• ERBA CIPOLLINA
• NOCE MOSCATA
• SALE
• 1 cucchiaio di FARINA

Procedimento:
Tagliare a piccoli cubetti il pane, raccogliere in una terrina, versare il latte, mescolare e lasciar riposare per un’ora, mescolando spesso.
Rosolare assieme al burro l'erba cipollina tritata e lo speck tagliato a dadini.
Quando il pane sarà ammorbidito (non bagnato), aggiungere le uova sbattute e la farina. Aggiungere il soffritto con di speck ed erba cipollina all'impasto, dare una grattata di noce moscata ed aggiustare di sale, quindi amalgamare molto bene il tutto.
Lasciar riposare una mezzora in modo che i sapori si fondano assieme.
Bagnarsi le mani e plasmare i canederli, quindi cuocere in acqua bollente e salata per circa 15 minuti.

Entrambi i tipi di canederli si possono servire con un buon brodo di carne oppure, come ho fatto io, cosparsi di pecorino di fossa grattugiato (o grana trentino) e burro fuso dorato, con una fogliolina di salvia e, volendo, qualche pinolo.

Finalmente è ARRIVATA!!! W la pasta di zucchero! TORTA di CAROTE con decori di zucchero!

Finalmente è arrivata la Pasta di Zucchero che avevo ordinato on-line ed ho potuto cominciare la sperimentazione! Sono troppo contenta, i risultati ancora non sono eccezionali, ma d'altra parte sono le mie prime prove... ho cominciato creando qualche fiorellino, qualche rosa, poi sono passata a foglie, funghetti, carote, apine e coccinelle, quindi, guardando le mie prime creazioni, ho pensato che con qualcuna avrei potuto fare una torta che festeggi la primavera e con qualcos'altro avrei fatto una piccola TORTA di CAROTE ed eccola qui!

Giovedì sera ho anche tentato di fare qualche coniglietto per completare al meglio la decorazione della torta di carote, ma con risultati davvero orridi perciò ho deciso di tentare un'altra tecnica e di provare con un "collage" di PdZ, il risultato? è questo...

Ingredienti:

• 2 UOVA
• 100 gr di CAROTE
• 100 gr di MANDORLE
• 100 gr di ZUCCHERO
• 1 LIMONE BIO (SCORZA)
• 40 gr di FECOLA
• SALE
• q.b. di BURRO
• q.b. di AMARETTI

Procedimento:
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Montare i rossi con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere al composto le carote tritate molto fini e le mandorle ridotte in farina, quindi aggiungere anche la fecola.
Incorporare i bianchi con una spatola con movimento circolare dal basso verso l’alto prestando attenzione a non smontarli.
Foderare uno stampo con la carta da forno imburrata e cospargere con 3-4 amaretti sbriciolati, quindi versarvi la crema ed infornare a 170° C per circa 35-40 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare la torta ho spalmato la superficie con 2 cucchiai di marmellata di arance fatta in casa ed intiepidita ed ho rivestito la torta con PdZ verde, quindi, con l'aiuto di qualche goccia d'acqua, ho attaccato le decorazioni fatte durante la settimana:

le CAROTINE:

la COCCINELLA:

i FUNGHETTI:

ed ovviamente il CONIGLIETTO: