BICCHIERINI PROFUMATISSIMI per RIEVOCARE LE VACANZE

Buongiorno!

Oggi approfitto del Contest di Wallie su "Le Ricette del Rientro" per raccontarvi qualcosina della nostra piccola vacanzina di Agosto!

Quest'anno, subito dopo ferragosto, ci siamo regalati 5-6 giorni a spasso per l'Umbria, nel cuore verde dell'Italia. E' stata una vacanza corta, caldissima, ma molto bella! Passavamo le giornate in giro, poi nel tardo pomeriggio ci facevamo un bel bagnetto ristoratore in piscina e terminavamo la nostra giornata con una succulenta deliziosa cenetta a Km zero!

Siamo stati veramente bene, eravamo in un agriturismo delizioso La Casa di Campagna a Magione, vicinissimo al Lago Trasimeno!

Siamo stati divinamente, il posto era fantastico, l'agriturismo, a gestione famigliare, viene condotto con passione ed impegno da Massimo e da sua moglie Mara, 2 persone davvero squisite in grado di farti sentire come a casa, anzi meglio...oramai mi conoscete, sono una a cui piace mangiare e vi assicuro che rarissime volte nella mia vita ho mangiato bene come alla Casa di Campagna!!! Mara è una cuoca davvero eccezionale, la sera quando tornavamo dalla piscina andando verso la nostra stanza cominciavamo a sentire gli ottimi profumini che uscivano dalla cucina e tanto bastava per mandare in estasi il palato!!!

Altre meraviglie che abbiamo trovato all'agriturismo sono i simpaticissimi animali che abitano il giardino: cavalli, caprette, galline, faraone, pecore, pavoni, fantastici leprotti ma soprattutto il bellissimo parco che circonda la casa: orti, alberi da frutta ed un bellissimo ORTO SINERGICO ispirato a vari concetti un pò al di fuori dall'agricoltura tradizionale: gli orti-giardino, la permacoltura, il biodinamico...è un sistema di coltivazione fantastico in cui si miscelano e consociano ortaggi e fiori, piante aromatiche e  frutti in un insieme armonico e super-produttivo!

Le verdure non subiscono trattamenti chimici di alcun tipo , fruttificano molto e l'orto è bello come un giardino!

Quindi in un posto così come potevamo non star bene e non mangiare deliziosamente?!? tutto coltivato, allevato e preparato sul posto! Tutto rigorosamente a Km 0!

Tutto era delizioso, a partire dalla colazione ... ma voi riuscite ad immaginare che profumo abbia una bella fetta di pane fresco spalmata di MARMELLATA di PESCHE BIANCHE e LAVANDA ???

Io una marmellata così buona non l'avevo davvero mai sentita, fresca, non esageratamente dolce, ma saporita, era davvero una favola...è ovvio che prima di tornare a casa ne ho comprati alcuni vasetti (oltre ad una intera cassa di frutta e verdure, conserve preparate da loro, 5-6 bottiglie di birra cruda artigianale ecc. ecc) perciò la ricetta che vi presento oggi sarà caratterizzata proprio dalla presenza di questa deliziosa marmellata:

BICCHIERINI di CHEESECAKE alle PESCHE BIANCHE e LAVANDA

Ingredienti per 6 bicchierini:

70 gr di BISCOTTI SECCHI 

40 gr di AMARETTI

50 gr di BURRO

100 gr di ROBIOLA

200 gr di RICOTTA 

100 ml di PANNA

60 gr di ZUCCHERO a VELO

2 fogli di GELATINA 

MARMELLATA di PESCHE BIANCHE e LAVANDA

Procedimento:

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda (metterne 1 e 1/2 in una ciotola ed il restante 1/2 foglio in un'altra)

Sbriciolare i biscotti e gli amaretti e mescolare col burro a pezzettini fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire sul fondo dei bicchierini il composto (se ne avanza un po' non è un problema, anzi, ancora meglio, si può utilizzare per fare un altro strato a metà altezza). Riporre in frigo e, nel frattempo, preparare la crema. 

Lavorare lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire la robiola mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.

Strizzare i fogli di gelatina (1 e 1/2), farli sciogliere in una casseruolina con poca panna e incorporare alla crema preparata. Montare leggermente la panna, unire alla crema preparata mescolando delicatamente e versare nei bicchierini sul composto di biscotti.

Quindi rimettere i bicchierini a riposare in frigorifero e lasciare che comincino a rapprendersi; quindi (dopo circa un'oretta) sciogliere una dozzina di cucchiaini di marmellata (circa un paio per ogni bicchierino) in un pentolino con la restante gelatina strizzata, versare sui bicchierini e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora se una notte intera.  

Questa ricetta oltre che fresca e squisita è anche semplicissima da preparare: si sporca poco, è veloce, può essere preparata un bel po' in anticipo (anzi meglio) e si fa un figurone con pochissima fatica, quindi la vorrei candidare nella Categoria "Ricette Svogliate" per il Contest Le Ricette del Rientro" di Vaniglia, Zenzero e Cannella!

.... e visto che vi ho a lungo parlato dell'Agriturismo che ci ha ospitato durante il nostro soggiorno in Umbria perchè non mostrarvi qualche fotografia dei bellissimi posti che abbiamo ammirato?!?

Le Cascate delle Marmore

Castiglione del Lago

L'isola Polvese

Orvieto

ma anche Tuoro, Passignano sul Trasimeno, Corciano...

Purtroppo sono una pessima fotografa e queste foto non sono il massimo, ma vi assicuro che sono luoghi magici e meravigliosi, se ne avete possibilità visitateli, non ve ne pentirete!!

QUICHE con MELANZANE e SALSICCIA

Per la serie, "La maniaca delle quiche post-vacanza a Parigi" oggi va in scena:

QUICHE con MELANZANE e SALSICCIA

Ingredienti:

250 gr di PASTA BRISEE

2 SALSICCE

1 MELANZANA TONDA

2 UOVA intere

2 tuorli d’UOVO

250 ml di PANNA FRESCA

70 gr di LEERDAMMER grattugiato

120 gr di SCAMORZA BIANCA grattugiata

PEPE

NOCE MOSCATA

Procedimento

Rivestire una teglia da crostata antiaderente con carta forno, quindi adagiarvi il cerchio di pasta brisèe face

ndolo aderire per bene al fondo ed ai bordi. A questo punto con una forchetta punzecchiare la pasta brisèe sul fondo della teglia. Per effettuare la cottura in bianco (o cieca) coprire la pasta con un foglio di carta da forno, colmare con dei legumi secchi e porre la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.

Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornare la quiche, togliere i fagioli e la carta da forno e spennellare il fondo con dell'albume (spennellare anche i bordi per tenerli umidi ed evitare che brucino). Rimettere in forno la quiche per altri 5-7 minuti a 175° in modo da far dorare per bene il fondo.

Nel frattempo

preparare il ripieno. Ridurre la melanzana a cubetti e porla in un colino con un po’ di sale fino per almeno 20 minuti affinché perda l’acqua di vegetazione, quindi sciacquare, scolare e saltare in padella antiaderente con poco olio, scolare e tenere da parte. Sgranare e saltare la salsiccia in una padella antiaderente con pochissimo burro poi scolarla e tenere da parte.

Una volta estratta la base della quiche dal forno disporre sul fondo i formaggi grattugiati, la salsiccia ed i dadini di melanzana. Sbattere le uova in una ciotola insieme alla panna; aggiungere poi un pizzico di noce moscata ed un pizzico di pepe e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema .Versare nella teglia fino a ricoprire interamente gli altri ingredienti. Infornare la quiche a 175° per circa 15-20 minuti, finché non risulterà bella dorata in superficie.

Prima di servire la quiche lasciar riposare nella teglia per almeno 10 minuti, così, compattandosi, sarà più semplice tagliarla a fette.

COCKTAIL di THE VERDE GHIACCIATO

Ciao a tutti!

Questi sono dei bei bicchieri freschi freschi che in questa estate caldissima ci hanno tenuto compagnia!

COCKTAIL di THE VERDE GHIACCIATO

Ingredienti per 4 persone:

1 Lt di ACQUA

5 bustine di THE VERDE al BERGAMOTTO (EARL GREY per intenderci)

2 PESCHE NETTARINE

ZUCCHERO SEMOLATO

MENTA

succo e scorza di 1 LIMONE BIO

Portare l'acqua quasi al bollore quindi spegnere ed immergere le bustine di the e la scorza del limone.

Lavare bene le pesche quindi pelarne una e ridurla in cubetti e tagliare l'altra (tenendo di questa anche la buccia che darà un bel colore rossastro al the) a fettine e porle entrambe in una brocca di vetro.

Condire il the con zucchero e limone quindi versarlo ancora caldo (ma non bollente) nella brocca con le pesche, aggiungere la menta ben lavata.

Lasciar intiepidire quindi mettere in frigo a raffreddare.

Al momento di servire eliminare le foglie di menta e la scorza del limone e versare the e frutta in un bicchiere che avrete precedentemente riempito a metà con ghiaccio tritato

Muffins "CARACAS"

Questi deliziosi muffins sono la mia ultima creazione!

Ne vado davvero orgogliosa, sono squisiti...non potete immaginare l'aroma che si sprigionava nella mia cucina mentre cuocevano ... quando ho aperto lo sportello sembrava di essere in uno dei "peggiori bar di Caracas" e infatti è proprio così che è nato anche il loro nome!

Vassoio Linea BIARRITZ di Laboratorio Pesaro

MUFFINS CARACAS

al COCCO, RHUM e LIME

Vassoio Linea BIARRITZ, Teiera e Tazza Linea Pooto di Laboratorio Pesaro

Ingredienti x 9 muffins:

170 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

90 gr di COCCO disidratato

SCORZA grattuggiata di 2 LIME

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

45 gr di RHUM1 UOVO

50 gr BURRO fuso e freddo

120 gr di LATTE

50 gr di CEDRO CANDITO

Vassoio Linea BIARRITZ, Teiera e Tazza Linea Pooto di Laboratorio Pesaro

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi.

In una ciotola setacciare la farina ed il bicarbonato quindi unire il cocco, lo zucchero e la scorza dei lime.

In un’altra ciotola sbattere brevemente l’uovo con il burro fuso, il latte ed il Rhum.

Unire ingredienti liquidi e solidi e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno (giusto il tempo necessario per cui la farina venga assorbita) unire quindi il cedro candito.

Versare il composto nello stampo da muffin riempiendo ogni spazio per 3/4 ed infornare per circa 30 minuti.

Vassoio Linea BIARRITZ di Laboratorio Pesaro

Con questa deliziosa ricettina partecipo al Contest "Un dolce al mese - Settembre 2012 - Il Cocco" di Morena

FOCACCIA PARIGINA

Buondì :D

Anche oggi ricetta copiata da un'altra grande foodblogger, la dolcissima Natalia di FusilliAlTegamino

questa volta ho copiato una squisita focaccia,

la PARIGINA

QUI c'è il suo post, di seguito il mio:

1 rotolo di PASTA SFOGLIA

1 rotolo di PASTA per PIZZA

150 gr di PROSCIUTTO COTTO

250 gr di PROVOLA (o scamorza)

PASSATA di POMODORO

PARMIGIANO

1 UOVO

ORIGANO

SALE q.b.

poco OLIO evo

Procedimento:
Preparare la pasta per la pizza o semplicemente srotolare quella già fatta comperata al supermercato ;) e lasciarla riposare. Stendere la base di pizza in una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Versare sulla base il pomodoro, l'olio evo, il sale, il parmigiano, l'origano, la scamorza a fette ed il prosciutto cotto. Chiudere con la pasta sfoglia e pennellare con l'uovo sbattuto. Infornare a 200°C per 20-30- minuti.

Chiudiamo l'estate con un bel COCCARETTO

ma come che cos'è il Coccaretto?? Non lo sapete????

...per forza non lo sapete, è uno dei miei soliti nomignoli stupidissimi ... io però adoro affibbiare nomi assurdi alle cose che invento ^.^

vi svelo il segreto:

GELATO di ALBICOCCHE a AMARETTI

In realtà questo gelato l'ho creato l'anno scorso, è stato proprio nell'estate 2011 che ho avuto la mia prima gelatiera e che sono iniziati i miei esperimenti "gelatari", ma questa ricetta era rimasta in archivio ... visto che l'ho ritrovata, e visto che tecnicamente alla fine dell'estate mancano ancora pochi giorni, ho deciso di proporvela

Ingredienti:

120 gr ZUCCHERO

300 gr ALBICOCCHE mature (peso netto)

200 gr PANNA fresca

1 cucchiaio di succo di LIMONE

2 cucchiai di AMARETTO di SARONNO

100 gr di AMARETTI tritati

AMARETTI per la DECORAZIONE

Procedimento:

con il mixer ad immersione frullare albicocche, succo di limone, liquore all'amaretto, amaretti sbriciolati e zucchero. Lasciar raffreddare in frigorifero, dopo 2 ore versare il composto in gelatiera unire la panna ed azionare. Lasciar andare per 25-30 minuti e riporre in congelatore. Servire accompagnato da amaretti sbriciolati o con 2-3 amaretti interi.

Con questa ricetta partecipo al Contest "Un gelato per l'estate"di Roberta

TORTA SALATA con PISELLI e FAGIOLINI

Direi che è giunta l'ora di una bella torta salata e secondo voi a chi mi sono ispirata questa volta??

Ma certo, proprio Federica, e chi se no?? Negli ultimi mesi sono state più le ricette che ho copiato da lei che quelle che ho sbirciato dalle riviste ... piano piano le posterò tutte!!

TORTA SALATA con PISELLI e FAGIOLINI

Piatto ovale rosa linea SAINT TROPES di Laboratorio Pesaro

QUI il suo post originale, ma lasciate che ve lo racconti:

Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm:

Pasta brisè con uovo:

100 gr di BURRO

200 gr di FARINA 0

1 TUORLO

120/130 circa gr di ACQUA fredda

Ripieno:

PISELLI freschi

FAGIOLINI

PROSCIUTTO COTTO a fettine

GALBANINO a fettine

150 gr di PHILADELPHIA al prosciutto cotto

PARMIGIANO

1 UOVO

1 tazzina di LATTE

Piatto ovale rosa linea SAINT TROPES di Laboratorio Pesaro

Procedimento:
impastare velocemente tutti gli ingredienti per la brisè, avvolgere con pellicola e porre in frigo.
Mentre la pasta riposa in frigo, sbollentare per 10 minuti in acqua bollente i piselli e i fagiolini, scolarli e ripassarli in padella con poco burro, sale e prezzemolo (io ho messo anche qualche cubetto di prosciutto cotto che mi era avanzato da una preparazione precedente).
Lasciare intiepidire. Sbattere con le fruste l'uovo il Philadelphia il parmigiano grattugiato e il latte.
Stendere la pasta nella tortiera compresi i bordi, bucherellare la base, appoggiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto e di Galbanino, le verdure e coprire con il composto di uova.
infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

OREO cheesecake

Questa settimana cominciamo in dolcezza... chissà che non sia di buon auspicio per arrivare bene al week-end ;)

Questa è una cheesecake che ho preparato ad inizio Luglio per il mio compleanno, mi ero fissata che volevo fare una cheesecake con gli Oreo, mi sono intestardita ed ho cercato ricette per tutto il web ma senza buoni risultati; così, forte della mia esperienza con le cheesecake senza cottura (eeeeh.... sìssì) mi sono buttata e la ricetta me la sono creata da me... beh, è andata benissimo, ne è venuta fuori una golosità unica, pazzesca anche se con millemila calorie, ma il compleanno si festeggia una volta all'anno quindi....

OREO CHEESECAKE

Ingredienti per una TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA"

Base:

350 gr di biscotti Oreo (lo stampo è grande ed a noi la base piace molto grossa)

100 gr burro

Farcia:

200 gr di Philadelphia

250 gr di Ricotta freschissima

250 gr di Panna da cucina

100 gr zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Gocce di cioccolato

Decorazione:

biscotti Oreo

cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Passare al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere unire il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24cm di diametro con carta da forno, la tortiera apribile è fondamentale per la buona riuscita di una cheesecake; distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero.

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Lavorare nel mixer lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il Philadelphia mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.

Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere con poca panna e incorporare alla crema preparata. Montare leggermente la panna, unire alla crema preparata mescolando delicatamente, aggiungere le gocce di cioccolato e versare nello stampo sul composto di biscotti.

Mettere lo stampo in frigorifero quindi, dopo almeno 3 ore (in modo che abbia cominciato a rapprendersi), guarnire con alcuni biscotti Oreo a metà e cioccolato grattugiato. Lasciar riposare in frigorifero per almeno una notte, meglio ancora 2!

Poco prima di servire immergere lo stampo in poca acqua calda per pochi istanti, sganciare il cerchio e trasferire la cheesecake su un piatto da portata.

FUSILLI con SALSA di NOCI e FIOCCO di PROSCIUTTO

Oggi un primo piatto facile e veloce, ma molto gustoso:

FUSILLI con SALSA di NOCI e FIOCCO di PROSCIUTTO

Ingredienti per 2/3 persone:

300 gr di FUSILLI BUCATI LUNGHI

100 gr di ROBIOLA

100 gr di gherigli di NOCI

70 gr di FIOCCO di PROSCIUTTO CRUDO

Sale

Curry

Procedimento

Mettere a cuocere la pasta.
Ridurre il fiocco di prosciutto a listarelle quindi saltarle appena in un padellino antiaderente, quindi metterne da parte qualcuna per la decorazione.
In un mixer mettere robiola e noci (serbandone sempre un po’ per la decorazione), frullare bene unendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, sale e curry.
Scolare la pasta, condire con la salsina di noci ed il prosciutto saltato. Decorare con i gherigli di noci e le listarelle di prosciutto quindi servire subito ben caldo!

SALAME al CIOCCOLATO (senza uova)

Oggi un dolcetto fresco, semplice e veloce, conosciuto oramai da tutte, ma ognuno ha la sua versione... questo è il mio

SALAME al CIOCCOLATO

Ingredienti:

200 gr di BISCOTTI SECCHI sbriciolati grossolanamente

1 tazzina di CAFFE’ non zuccherato

70 gr di ZUCCHERO

60 gr di AMARETTI sbriciolati

50 gr di BURRO Morbido

1 bicchierino di Liquore all'Amaretto

50 gr di CACAO AMARO in Polvere

50 gr di CIOCCOLATO FONDENTE tritato finemente

Procedimento:

Mettere biscotti secchi, amaretti, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato in una ciotola e mescolare bene. Aggiungere il burro ed impastare un po’. Poi aggiungere caffè e liquore. Lavorare ancora un pò, poi versare su un foglio di carta d’alluminio (o pellicola trasparente), compattare ed avvolgere dando la forma di un salame. Riporre in frigo per almeno qualche ora prima di servire.