GREEN QUICHE!

Quanto amo le torte salate!!

Le mangerei almeno una volta a settimana, mi danno tantissima soddisfazione, sia prepararle che gustarle!

Questa è quella che preparo solitamente quando sono a dieta e voglio concedermi un piccolo strappo gustoso, ma senza esagerare... mi farei volentieri una bella quiche lorraine con pancetta e formaggio, ma allora sarebbe veramente troppo e allora opto per questa versione senza dubbio più light!

Tortiera cannellata Linea Gardenia della GUARDINI

Ingredienti:

PASTA FROLLA SALATA ottenuta con: 300 gr di FARINA di KAMUT, 70 gr di BURRO, 1 cucchiaino di SALE, 60 ml di ACQUA

500 gr di SPINACI

250 gr di RICOTTA MISTA

1 UOVO

PARMIGIANO REGGIANO

½ SCALOGNO

½ spicchio d’AGLIO

SALE, PEPE, NOCE MOSCATA

Procedimento:

Fare la pasta con gli ingredienti elencati e lasciarla riposare 30 minuti in frigo, quindi stenderla in tondo direttamente su carta da forno e con essa foderare una teglia di 27 cm di diametro.

Lavare gli spinaci e cuocerli in pentola con la sola acqua del lavaggio per 7/8 minuti. Quindi scolarli e strizzarli per bene.

Far appassire aglio e scalogno tritati finissimi in una padella con un goccio d’olio (meglio sarebbe utilizzare una padella antiaderente con un goccio d’acqua) quindi aggiungere anche gli spinaci; cuocere per qualche minuto, quindi salare, pepare, spegnere il fornello e far raffreddare.

Preparare il ripieno unendo al composto raffreddato la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.

Versare il composto sulla base di frolla e livellare con una spatola, quindi cuocere in forno già caldo a 225° C per 35-40 minuti c.ca.

I BISCOTTI PER GIOCARE CON LE DITA ^o^

Anche oggi una ricetta risalente ad un po' di mesi fa, questi simpaticissimi biscotti li avevo trovati QUI da Claudia e non ho potuto fare a meno di provarli!!

Si chiamano THUMBPRINTS COOKIES perché thumbprints significa impronte digitali, come quelle che lascerete nel biscotto quando ci infilerete il pollicione per fare spazio al cioccolato!!!

Ingredienti per circa 36 biscotti:

160 gr di FARINA;

50 gr di BURRO a temperatura ambiente;

100 gr di ZUCCHERO di CANNA;

2 cucchiai di LATTE;

Per la glassa:

100gr di CIOCCOLATO al LATTE

Procedimento:

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere quindi il latte finché non diventa un composto omogeneo. Incorporare poi la farina ed impastare prima con una forchetta poi con le mani, fino ad ottenere un composto morbido.

Dividere quindi l'impasto in tre parti, e creare tre rotoli di circa 2cm di diametro.

Dividere ciascun rotolo in dodici pezzetti e formare con ognuno di essi una pallina.

Posizionare le palline ottenute su una placca da forno rivestita di carta da forno e formare una piccola cavità in ognuna di esse infilandoci il pollice.

Infornare a 180° C. per circa 10/15 minuti o comunque finché i biscotti non diventano dorati.

Togliere dal forno e far raffreddare completamente.

Intanto sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno-maria e, una volta fuso, versare con un cucchiaio il cioccolato nella cavità di ciascun biscotto.

Far rapprendere il cioccolato e servire.

TAGLIOLINI SAPORITI con SALSA di PEPERONI

Ecco un altro piatto gustoso che con qualche accorgimento va benissimo anche per chi tiene alla linea o per chi è perennemente a dieta come ogni futura sposina!!!

TAGLIOLINI SAPORITI con SALSA di PEPERONI

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di TAGLIOLINI

1 PEPERONE GIALLO

1 PEPERONE ROSSO

1/2 spicchio d'AGLIO

3 NOCI tritate grossolanamente

OLIO

PECORINO

TIMO, SALE, PEPE

Procedimento:

Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.

Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio, unire i peperoni, salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.

Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.

Eliminare l'aglio quindi frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, profumare con un poco di timo.

In un padellino antiaderente tostare brevemente le noci tritate grossolanamente. Lessare i tagliolini e condirli con la salsa di peperoni, le noci ed una spolverata di pecorino.

MUFFINS CIOCCO-CILIEGIA

Anche questa ricetta attendeva il suo momento da un bel po', da quando ho ricevuto la campionatura degli splendidi prodotti della Fabbri, provate questi deliziosi dolcetti, ne vale davvero la pena!!

Linea Itaca LABORATORIO PESARO

Ingredienti per 12 muffins:

188gr. di YOGURT bianco
98gr. di ZUCCHERO
210gr. di FARINA
23gr. di FECOLA
3 UOVA
60gr. di OLIO di semi
1 bustina di LIEVITO per dolci
un pizzico di SALE
gocce di CIOCCOLATO

CIOCCOCILIEGIE Fabbri 1905

Sciroppo d’AMARENA Fabbri 1905

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt. A parte mescolare la farina e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato. All’occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di lo sciroppo d’amarena.
Versare il composto nei pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo da muffins inserendo all’interno di ogni muffin 3 cioccociliegie.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.

HAMBURGER di POLLO e PROSCIUTTO AFFUMICATO

Oggi vi presento una fantastica ricettina della mitica Federica, questa ricetta è davvero fantastica, è saporita, leggera ed equilibrata, è perfetta anche per chi è a dieta!!!

HAMBURGER di POLLO e PROSCIUTTO AFFUMICATO

Vassoio e piatto da portata Laboratorio Pesaro

Ingredienti per 6 hamburger:

500 gr di PETTO di POLLO macinato

1 PATATA lessa (peso netto 110 grammi)

½ cucchiaino di SENAPE dolce

1 cucchiaino di PAPRIKA DOLCE

SALE, PEPE, ROSMARINO, SALVIA, TIMO

OLIO extra vergine d'oliva

12 fette di SPECK

PANE ai cereali

SENAPE

Procedimento:

Amalgamare al pollo la patata, unire le spezie, il sale, pepe e un filo d'olio e la senape. Dividere l'impasto e ricavarne 6 hamburger (io mi sono appoggiata ad un foglio di carta da forno e li ho preparati con l'aiuto di un coppapasta.

Scaldare una piastra, cuocere gli hamburger.

Togliere gli hamburger e avvolgerli in 2 fette di prosciutto, rimettere il tutto nella piastra e scaldare brevemente (nella fotografia non vedete il prosciutto perchè la prima volta che li ho preparati non avevo la macchina fotografica, e la seconda volta che li ho fatti e fotografati ne ho utilizzati alcuni che avevo congelato e non avevo il prosciutto O_o).

A parte tostare il pane tagliato nella stessa misura degli hamburger con un coppapasta e spalmarlo di senape e disporre gli hamburger sopra.

Io li ho serviti con bietole e spinaci saltati in padella!

RAVIOLI CINESI al VAPORE

Amicheeeeeeeee

come va?

è una vita che non riesco a scrivere qualcosina sul mio amato blogghino, ma il matrimonio si avvicina imminente e ogni momento libero è assorbito dai preparativi!!! Voi non avete idea di che voglia avrei di raccontarvi e mostrarvi tutte le cosine che sto facendo, ma potrei rovinare la sorpresa a qualche amico o parente che visita il blog quindi potrò solo parlarvene fra qualche mese!

Intanto cerco di trovare il modo di preparare qualche post, in questi ultimi tempi non ho un secondo di tempo per scrivere e visitare i vostri blog, ma ovviamente continuo a cucinare e quindi di fotografie in archivio me ne sono rimaste un bel po'!!!!

Partiamo da questa ricetta, trovata QUI da Teri, preparata oramai più di un anno fa e rimasta lì ad attendere il suo momento:

RAVIOLI CINESI al VAPORE

Ingredienti per la pasta (all'incirca per 24 ravioli):

200 gr di FARINA 00

100gr di ACQUA tiepida

Ingredienti per il ripieno:

400gr di MACINATO di MAIALE

1 CIPOLLOTTO

1 CAROTA

4-5 cucchiai di SALSA di SOIA

1/2 cucchiaino di ZENZERO

2 cucchiaini di SAKè

SALE e PEPE

Per la cottura:

Foglie di VERZA grandi

Preparazione:

Impastare farina e acqua tiepida e dopo aver formato una palla liscia lasciar riposare per 20 minuti.

Tritare finemente il cipollotto e la carota. In una ciotola unire la carne con le verdure tritate, sale e pepe, 3-4 cucchiai di salsa di soia, il sakè e lo zenzero. Amalgamare il tutto ed il ripieno è pronto.

Stendere la pasta fino ad avere uno spessore di 1-2 mm. Dopo averla stesa, formare dei dischi di 7-8 cm di diametro.

Riempire ogni disco con un cucchiaio di ripieno e chiudere formando una mezza luna. Per chiudere bene bagnare i bordi interni del disco.

Dopo aver formato i ravioli, prendere una pentola con il cestello per la cottura a vapore. Far scaldare l’acqua. Posizionare sul fondo del cestello le foglie di verza e appoggiarvi sopra i ravioli facendo attenzione a non farli toccare. Se si toccano il rischio è che si rompano perdendo tutto il sughino interno. Cuocere per 25 minuti. Per accompagnare potete preparare un intingolo facendo saltare in padella un po' di cipollotto nell'olio di semi, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un goccio di acqua. Porre in una coppetta e servire.