CROSTATA SALATA di MELANZANE

Buongiorno :-)

quando qualche tempo fa ho letto del nuovo contest del Molino Chiavazza sulle "Crostate salate" non ho potuto resistere, ecco qua il mio contributo!



Ingredienti per la pasta:
100 gr di FARINA INTEGRALE Molino Chiavazza
100 gr di FARINA di KAMUT
100 gr di FARINA di FARRO
60 ml di LATTE
50 ml di ACQUA
50 gr di BURRO
SALE

Ingredienti per il ripieno:
1 MELANZANA
1 MOZZARELLA LIGHT

125 gr di GALBANINO
15 OLIVE NERE
6/7 cucchiai di SALSA di POMODORO
1 UOVO
1 spicchio d'AGLIO
BASILICO
SALE





Procedimento:
In una ciotola mescolare le farine ed il sale con il burro quindi impastare il tutto con il latte e l'acqua.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare al fresco.
Nel frattempo ridurre la melanzana a dadini. Mettere i dadini in un colapasta, salare e lasciare che perdano l'acqua di vegetazione.

Riscaldare 2 cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere i dadini di melanzana strizzati insieme alle olive tritate. Far saltare il tutto quindi aggiungere i cucchiai di salsa di pomodori e il basilico tritato. Una volta cotto lasciar raffreddare.

Stendere la pasta (tenendone da parte una piccola quantità) e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato .

Aggiungere al composto di melanzane oramai raffreddato la mozzarella ed il galbanino tagliati a dadini e l'uovo e riempire il guscio di pasta.

Con la pasta avanzata ricavare delle striscioline con la rotellina e adagiarle sulla superficie della crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 200-220° per 35-40 minuti.

Lasciar riposare per 5-10 minuti e servire.

Come anticipato quindi partecipo al Contest del Molino Chiavazza:

Questa bella crostata salata partecipa anche al goloso Contest di Tina

CHEESECAKE SALATO al GORGONZOLA con NOCI e SALSA di PERE

Un altro Cheesecake salato! D'altronde sono così comodi, freschi e buoni!!!

Ingredienti per la base:
200 gr di RITZ
2 o 3 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato
2 o 3 cucchiai di di NOCI sbriciolate
70 gr BURRO
Ingredienti per la farcia:
250 gr di RICOTTA
200 gr di GORGONZOLA PICCANTE
1 cucchiaino di SENAPE
2 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato
3 fogli di GELATINA
Circa 30 gr di BRODO (quanto basta per far sciogliere la gelatina)


50 gr di NOCI


SALSA DOLCE-PICCANTE di PERE Lazzaris

Piatto da Portata Itaca Laboratorio Pesaro



Procedimento:
Rivestire una tortiera con carta forno.
Mettere nel mixer le noci e tritarle a piccoli pezzettini e metterli da parte.
Mettere nel mixer i Ritz con il parmigiano, parte delle noci ed il burro ammorbidito, amalgamare bene e versare il composto nella tortiera, livellandolo bene per formare una base liscia (io per ottenere un risultato perfetto copro con carta forno e liscio con un batticarne).
Mettere in frigorifero per 20/30 minuti. Intanto preparare la farcia: mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldare il brodo. Mettere il gorgonzola nel mixer, aggiungere la ricotta, la senape, ed il parmigiano quindi amalgamare il tutto.
Sciogliere la gelatina nel brodo, mescolare bene ed unire al composto.
Versare il composto sulla base della cheesecake e riporre in frigorifero per almeno due ore. Prima di servire decorare con qualche cucchiaino di SALSA alle PERE Lazzaris fatto “colare” qua e là sulla superficie e le restanti noci sbriciolate.

Anche questo cheesecake è un perfetto piatto di salvataggio che spero possa rientrare nel Contest di Milena

... MANDORGELO ... GELATO alla MANDORLA!

Questo lo dovete provare! E' troppo, troppo, troooppoooooooo buono!!!!!!!

Ingredienti per circa 650/700 gr di gelato:
300 gr di LATTE
200 ml di PANNA
50 gr di ZUCCHERO
100 gr di PASTA di MANDORLE
ESSENZA di MANDORLE
100 gr di CROCCANTE

Per decorare:
TOPPING all’AMARETTO Fabbri 1905
MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:
sciogliere la pasta di mandorle nel latte caldo, aggiungere lo zucchero, l’essenza di mandorle e la panna.
Far raffreddare e versare nella gelatiera, attivandola ed attendendo che il composto si solidifichi.
Quando il gelato sarà quasi pronto versare nella gelatiera il croccante sbriciolato.
Servire il gelato decorando con TOPPING all’AMARETTO Fabbri 1905 ed una spolverata di mandorle a lamelle.

Anche questa superlativa golosità partecipa alla raccolta di LaNa

GELATINA di BIRRA ROSSA

L'anno scorso in occasione di uno dei miei soliti giretti nei vostri blog, mentre ero da piccoLINA mi sono imbattuta in questa semplicissima, ma altrettanto gustosa GELATINA di BIRRA ROSSA

è una vera specialità!!!

Se la utilizzerete per accompagnare piccoli bocconcini di formaggio creerete un aperitivo od un fine pasto davvero originale e gustoso!

Ingredienti:

1 litro di BIRRA doppio malto ROSSA

300 gr di ZUCCHERO semolato

1 bustina di Fruttapec 1:1

Versare la birra, lo zucchero e il Fruttapec in un tegame dalle pareti MOLTO ALTE (questo è fondamentale ... la schiuma sarà sempre più alta della vostra pentola O_o) e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e proseguire la cottura finché il liquido non si sarà ridotto di circa 1/3; ciò significa circa 3/4 d'ora.

Invasare quando è ancora bollente e lasciar freddare creando il sottovuoto.

CHEESECAKE GOLOSO al CIOCCOLATO FONDENTE e CAFFE'

Il mio Davide va matto per i cheesecake (come dargli torto?) perciò qualche tempo fa, al termine di una pesantissima settimana di lavoro, un venerdì sera lo riaccolto a casa con in mano questo bel vassoio!

Ingredienti per una tortiera ø 24cm;
150 gr di AMARETTI
50 gr di MANDORLE
100 gr di BURRO
200 gr di PHILADELPHIA LIGHT
250 gr di RICOTTA
3 UOVA
100 gr di ZUCCHERO di CANNA
2 tazzine di CAFFE’
1 cucchiaino di BICARBONATO
1 cucchiaio di MAIZENA
100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE
TOPPING al CIOCCOLATO Fabbri 1905
CHICCHI di CAFFE' di CIOCCOLATA
ZUCCHERINI ARGENTATI





Procedimento:
Passare al mixer gli amaretti e le mandorle in modo da ridurli in polvere unire il burro morbido e lavorare bene il composto.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene e mettere in frigorifero.
Mescolare ricotta e Philadelphia con le uova, aggiungere la maizena ed il bicarbonato setacciati. Unire la cioccolata tritata e versare sulla base di amaretti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C. per 40/45 minuti .
Appena pronto lasciare una mezz’ora nel forno semi aperto quindi in frigo per una notte.
Versare sulla cheese-cake ben fredda la salsa al cioccolato Fabbri 1905 e decorare a piacere con chicchi di caffè e zuccherini.







Come sempre, più si invecchia, più è buono!!!

Con questo bel dolce cioccolatoso partecipo al primo contest di Esme

QUICHE al PROSCIUTTO e FORMAGGI

Oggi una torta salata davvero deliziosa che avevo addocchiato già diverso tempo fa da Fabiola... very good!

Ingredienti:
1 rotolo di PASTA SFOGLIA
250 gr di STRACCHINO
100 gr di PROVOLA
100 gr di PROSCIUTTO COTTO
1 UOVO
50 gr di LATTE

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia nella teglia lasciando la carta da forno, bucarla con i rebbi della forchetta aggiungere alla base il prosciutto grattugiato e la provola a fette.

A parte sbattere in una ciotola l’uovo con il latte e lo stracchino, mettere il composto sulla pasta sfoglia ed infornare a 200° per 20 minuti

TORTA di PESCHE con NOCCIOLE e PEPITE di CIOCCOLATO

Oggi una belle torta golosa da fare con le mie adorate pesche nettarine!

TORTA di PESCHE con NOCCIOLE e PEPITE di CIOCCOLATO

Ingredienti per una tortiera apribile ø 24cm Guardini:

3 UOVA

gr.250 di FARINA

gr.220 di ZUCCHERO

gr.100 di BURRO

3 PESCHE

una manciata di NOCCIOLE a pezzetti grossi

gocce di CIOCCOLATO

1/2 bustina di LIEVITO vanigliato

ZUCCHERO di CANNA

GELATINA Fabbri 1905

Paletta Guardini

Procedimento:
Tagliare 1 o 2 pesche a fettine e le restanti a cubetti.
Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina ed il lievito ed infine le pesche a cubetti, le gocce di cioccolato e le nocciole, versare il composto in una tortiera a cerniera ø 24cm Guardini e coprire tutta la superficie con le pesche a fettine ed una spolverata di zucchero di canna.
Infornare a 180° C per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciar freddare, sformare il dolce e spennellare con la Gelatina Fabbri 1905.

Paletta Guardini